Carrot Cake Cookies - The Conscious Plant Kitchen

Oroa dig inte, annonser kommer inte att visas på ditt utskrivna dokument!

5 från 3 avgivna

Skanna detta för att komma till receptet!

Morotskakor

www.theconsciousplantkitchen.com

Dessa morotskakor är enkla och hälsosamma kakor gjorda utan ägg, raffinerat socker och mejeriprodukter men med alla traditionella morotskaksmaker.

Du hittar hela receptet, inklusive tips, steg-för-steg-bilder, video, förvaringsinstruktioner, detaljerade allergibyten, vanliga frågor och svar på: https://www.theconsciousplantkitchen.com/carrot-cake-cookies/ eller skanna QR-koden här ➡️

Prep Tid10

Tillagningstid18

Total tid28

Serveringar: Cookiepolicy

Kalorier: 162.1kcal

Författare: Carine Claudepierre

Innehållsförteckning

⅔ kopp Riven morot
½ kopp Osötad äppelmos (anteckning 1)
⅓ kopp Smält kokosolja (not 2) använd raffinerad kokosolja för att slippa kokossmak
½ kopp Kokosnötsocker (anteckning 3)
1 tesked Vanilj extrakt valfritt
1 tesked Kanel
¼ tesked Ingefära
1 ½ kopp Självhöjande mjöl (anteckning 4)
¼ kopp Torkade russin (anteckning 5)
¼ kopp Hackade valnötter (anteckning 6)

Valfri glasyr och dekoration

½ kopp Florsocker
1 matsked Mandelmjölk
¼ tesked Vanilj extrakt
2 matskedar Hackade cashewnötter

US Customary - metrisk

Instruktioner

Värm ugnen till 180 °C. Klä en stor bakplåt med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
I en stor bunke, tillsätt rivna morötter, äppelmos, smält och avsvalnad kokosolja, kokossocker, vaniljextrakt, kanel och ingefära. Rör om väl.
Vänd i det självjäsande mjölet, de torkade russinen och de hackade valnötterna.
Rör om några gånger tills degen är slät och tjock.
Forma 12 lika stora kakbollar och lägg dem på en bakplåt med ett par centimeters mellanrum.
Smörj lätt handen och tryck ner toppen av varje kakdegboll för att forma plattare kakor. Dessa kakor expanderar i ugnen så se till att de inte placeras för nära varandra, annars kommer de att nudda varandra när de gräddas.
Grädda kakorna på mittengallret i 16–19 minuter i 180 °C tills sidorna är fint gyllenbruna.
Låt dem svalna på gallret i 15 minuter innan de flyttas över till ett galler.
Om du vill dekorera kakorna, vänta tills de når rumstemperatur – kalla vid beröring.
Rör ihop florsocker, mandelmjölk och vaniljextrakt i en liten skål tills det är slätt och tjockt.
Ringla över de avsvalnade kakorna och tillsätt sedan en nypa krossade cashewnötter.

Anmärkningar

Anmärkningar 1Eller samma mängd mosad banan.

Anmärkningar 2Vilken olja med låg smak som helst fungerar, som lätt olivolja eller smält växtbaserat smör.

Anmärkningar 3: Any crystal sweetener works, like sugar, brown sugar, demerara sugar, or sugar. You can't use maple syrup though; the cookies will be gummy.

Anmärkningar 4För ett glutenfritt alternativ, använd min glutenfri omvandlare, but don’t forget the baking powder. Almond flour doesn't work.

Anmärkningar 5Byt gärna ut mot mer hackade nötter som pekannötter, cashewnötter, mandlar eller solrosfrön.

Notera 6: Eller solrosfrön för ett nötfritt alternativ, eller andra nötter som cashewnötter, mandlar, pekannötter, finhackade och helst rostade för bästa smak.

lagringDu kan förvara kakorna i en försluten lufttät behållare i kylskåpet i upp till 4 dagar. Frys in dem i en försluten låda i upp till 1 månad, tina dagen innan i rumstemperatur.

Ugnsläge: Jag använder varmluftsläge. Om du måste använda konventionellt läge rekommenderar jag att du ökar temperaturen med 15 °C. Gräddningstiden bör vara densamma, men det kan ta några minuter längre.

Kostrådgivning