• Lägg de skalade, hackade morötterna i skålen på din matberedare med S-bladstillsatsen.
• Mixa några gånger tills det bildas små morötter. Ställ åt sidan i en skål.
• Lägg alla torra ingredienser i matberedarens skål igen (ingen rengöring behövs!), tillsätt alla torra ingredienser och mixa på hög hastighet tills nötter, havre och kokos blir till ett fint mjöl. Det bör inte ta mer än 1 minut.
• Tillsätt mandelsmöret, vaniljen, lönnsirapen (valfritt, endast för en sötma), morotsbitarna från steg 1, riven ingefära och de mjuka, urkärnade dadlarna. Om dina dadlar är lite torra, blötlägg dem i varmt vatten i 10 minuter innan du använder dem i det här receptet. Låt rinna av väl innan du lägger dem i matberedaren för att undvika att tillsätta vatten.
• Mixa på hög hastighet igen tills det bildas en klibbig deg. Om den är för torr, tillsätt lite vatten. Du vill att degen ska klumpa ihop sig, men du vill inte att den ska vara för klibbig.
• Gröp ut degen och kavla den mellan händerna till golfstora bollar. Du bör kunna forma cirka 16 bollar.
• Rulla varje boll i osötad torkad kokosnöt.
• Lägg varje boll på en plåt täckt med bakplåtspapper.
• Kyla 15 minuter för att fastna om så önskas eller ät direkt.

lagring

• Förvara i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 1 vecka eller frys in och tina dem 2 timmar innan i rumstemperatur.