• Klä en stor bakplåt med bakplåtspapper. Smörj pappret lätt med kokosolja. Ställ åt sidan.
• Koka upp vattnet i en stor kastrull. När det kokar, ta bort det från värmen och låt svalna i 1 minut.
• Under tiden, bryt den mörka chokladen i små bitar och lägg chokladbitarna i en glasskål som är tillräckligt bred för att passa ovanpå den föregående kastrullen fylld med kokande vatten.
• Placera glasskålen ovanpå kastrullen med sjudande vatten. Rör om chokladen med en silikon- eller träspatel tills den är helt smält och slät.
• Rör i 1/2 kopp av de hackade mandlarna och havssaltet tills.
• När mandlarna är helt täckta av den smälta chokladen, bred ut chokladblandningen på den förberedda bakplåten. Tjockleken kan bestämmas efter önskemål. Ju tjockare, desto längre tid tar det för barken att stelna. Min är cirka 21 cm x 29 cm bred.
• Strö de återstående mandlarna ovanpå barken, och strö gärna över extra ingredienser som hackade tranbär, kokosflingor eller julströssel.
• Låt bakplåten stå svalt tills chokladen stelnat – det tar cirka 3 timmar. Eller så kan du ställa bakplåten i kylskåpet för att chokladen ska stelna snabbare. Ta ut plåten ur kylskåpet när barken är hård – cirka 20–35 minuter.
• Bryt chokladbarken i bitar för hand för att skapa ojämna chokladbitar.

lagring

• Förvara i en sluten behållare i rumstemperatur i upp till 4 veckor.