• Värm ugnen till 180 °C. Smörj en bakform på 23 x 28 cm eller en rund pajform på 23 cm lätt.
• Tillsätt havregryn, chiafrön, kanel, mjölk, yoghurt, vaniljextrakt, osötad äppelmos och valfritt sötningsmedel i bakplåten (valfritt eftersom toppingen är sötad kan du hoppa över sötningsmedlet och istället använda havregryn utan socker).
• Rör om väl tills alla ingredienser är väl blandade.
• Grädda mitt i ugnen i 25–30 minuter, eller tills kakan har stelnat men fortfarande är saftig i mitten.
• Låt pannan svalna i rumstemperatur innan du glaserar.
• När den gräddade havregrynsgröten har nått rumstemperatur, förbered vaniljglasyren.
• I en liten skål, rör ihop yoghurt, mandelmjölk, vaniljextrakt och proteinpulver tills det är tjockt och slätt. Om det är för tjockt, späd ut med mer mandelmjölk, eller om det är för rinnigt, tillsätt mer proteinpulver för att tjockna.
• Bred ut över den avsvalnade gröten. Ställ åt sidan medan du gör kanelvirvlan.
• I en annan skål, rör ihop jordnötssmör, kanel och lönnsirap. Mikrovågsugna med 1 tesked kokosolja eller olivolja, i 20 sekunder om smeten är för tjock.
• Häll kanelsmeten i en spritspåse och virvla den ovanpå proteinfrostingen.
• Servera den kanelbakade havregrynsgröten naturell eller med en skvätt sötningsmedel eller mandelmjölk.

lagring

• Förvara rester i kylskåpet i den förseglade bakformen på toppen för att förhindra att havregrynen torkar ut. Förvara i upp till 3–4 dagar. Värm upp igen i mikrovågsugnen och servera ljummet.
• Frys in i upp till 3 månader i en lufttät behållare. Tina i kylskåpet dagen före servering.