Coconut Muffins - The Conscious Plant Kitchen

Oroa dig inte, annonser kommer inte att visas på ditt utskrivna dokument!

5 från 2 avgivna

Skanna detta för att komma till receptet!

Kokosmuffins

www.theconsciousplantkitchen.com

Dessa Kokosmuffins är ett superenkelt muffinsrecept gjort utan raffinerat socker, inga ägg och inga mejeriprodukter.

Du hittar hela receptet, inklusive tips, steg-för-steg-bilder, video, förvaringsinstruktioner, detaljerade allergibyten, vanliga frågor och svar på: https://www.theconsciousplantkitchen.com/coconut-muffins/ eller skanna QR-koden här ➡️

Prep Tid10

Tillagningstid25

Total tid35

Serveringar: muffins

Kalorier: 302.6kcal

Författare: Carine Claudepierre

Innehållsförteckning

¼ kopp Limejuice (anteckning 1)
¾ kopp Konserverad kokosmjölk (anteckning 2)
½ kopp Mild smaksatt olivolja (anteckning 3)
1 kopp Oraffinerat rörsocker (anteckning 4)
1 kopp Osötad torkad kokosnöt (anteckning 5)
2 teskedar Limezest Frivillig
1 tesked Vanilj extrakt
2 koppar Självhöjande mjöl (anteckning 6)
¼ tesked Salt Frivillig

US Customary - metrisk

Instruktioner

Värm ugnen till 180 °C. Klä en muffinsplåt med 12 hål med muffinsformar av papper. Smörj formarna lätt med oljespray. Ställ åt sidan.
Dela limefrukterna på mitten och pressa ur saften för att få den mängd du behöver. Riv lite skal om du vill ha mer i smeten. Ta bort eventuella limekärnor från saften om några har fallit. Ställ åt sidan.
I en bunke, tillsätt limejuice, kokosmjölk på burk, olivolja, socker, torkad kokos och vaniljextrakt. Vispa tills allt är blandat.
Vänd ner det självjäsande mjölet, saltet och limeskal om det används. Rör med en gummispatel för att blanda ihop och bilda en slät muffinssmet.
Fördela smeten jämnt i de 12 muffinshålen.
Grädda muffinsen på mitten av ugnen i 25–35 minuter i 180 °C tills en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren och gyllenbrun på utsidan.
Låt muffinsen svalna helt på ett galler.

Anmärkningar

Anmärkningar 1Du kan också använda citronsaft eller ananasjuice.

Anmärkningar 2Du kan också använda förpackad kokosmjölk, mandelmjölk eller havremjölk, men muffinsarna blir mindre saftiga.

Anmärkningar 3Vilken olja med låg smak som helst kan användas, som rapsolja eller smält kokosolja. Om du använder kokosolja, låt den inte komma i kontakt med kall mjölk, då klumpar det ihop och smeten blir fastare.

Anmärkningar 4Alla strösockersorter kan användas, som kokossocker, demerarasocker eller farinsocker. Du kan minska sockret till 0,75 dl för ett alternativ med lågt sockerinnehåll.

Notera 5: Du kan också använda osötad riven kokos för mer konsistens.

Anmärkningar 6För att göra 2 koppar självjäsande mjöl, rör ner 2 koppar vetemjöl + 4 teskedar bakpulver. För ett glutenfritt alternativ, använd min glutenfri omvandlare, men glöm inte bakpulvret. Receptet fungerar inte med mandelmjöl eller havremjöl.

lagringFörvara muffinsen i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 4 dagar. Frys in i lufttäta Ziploc-påsar i upp till 1 månad och tina i rumstemperatur dagen innan.

Ugnsläge: Jag använder varmluftsläge. Om du måste använda konventionellt läge rekommenderar jag att du ökar temperaturen med 15 °C. Gräddningstiden bör vara densamma, men det kan ta några minuter längre.

Kostrådgivning