• Klä en stor bakplåt med bakplåtspapper. Smörj lätt med kokosolja. Ställ åt sidan.
• Under tiden, bryt den mörka chokladen i små bitar och lägg chokladbitarna i en mikrovågssäker glasskål.
• Placera glasskålen i mitten av mikrovågsugnen och värm i mikrovågsugnen i 30-sekundersintervaller, rör om mellan varje intervall och upprepa detta tills den mörka chokladen är helt smält och blank.
• Rör i 1/4 tesked pepparmyntsextrakt.
• Bred ut den pepparmyntssmakande mörka chokladblandningen på den förberedda bakplåten, tjockleken bestäms efter din smak. Ju tjockare, desto längre tid tar det för barken att stelna. Min är cirka 21 cm x 29 cm bred.
• Kyl i 20–30 minuter tills lagret är hårt.
• Lägg de vita chokladbitarna i en mikrovågssäker skål och mikrovågsugna i 30-sekundersintervaller, rör om emellan, tills de är helt smälta – som du gjorde tidigare med den mörka chokladen.
• När den vita chokladen är helt smält, ta ut den mörka chokladbarken ur kylskåpet och bred den smälta vita chokladblandningen ovanpå. Arbeta snabbt för att förhindra att den vita chokladen smälter den mörka chokladen, vilket skulle blanda dem.
• Strö de krossade polkagrisbitarna över.
• Kyl igen i 20–30 minuter tills barken är hård och stelnad.
• Bryt barken i bitar för hand eller med en vass kniv genom att lägga den på en skärbräda.

lagring

• Förvara i en sluten behållare i rumstemperatur i upp till 4 veckor eller i kylskåp i upp till 1 vecka.