Date Pinwheel Cookies - The Conscious Plant Kitchen

Oroa dig inte, annonser kommer inte att visas på ditt utskrivna dokument!

5 från 1 röst

Skanna detta för att komma till receptet!

Dadelhjulskakor

www.theconsciousplantkitchen.com

Dessa Dadelhjulskakor är hälsosamma rullade kakor med en rik dadelfyllning, men inga ägg, inget gluten, inga mejeriprodukter och inget raffinerat socker.

Du hittar hela receptet, inklusive tips, steg-för-steg-bilder, video, förvaringsinstruktioner, detaljerade allergibyten, vanliga frågor och svar på: https://www.theconsciousplantkitchen.com/date-pinwheel-cookies/ eller skanna QR-koden här ➡️

Prep Tid10

Tillagningstid15

Total tid25

Serveringar: Cookiepolicy

Kalorier: 206.5kcal

Författare: Carine Claudepierre

Innehållsförteckning

1 kopp Hemgjord havremjöl (anteckning 1)
½ kopp Mandelmjöl (anteckning 2)
3 matskedar Kokosolja (not 3) smält, kyld
¼ kopp Lönnsirap (anteckning 4)
½ tesked Mandelextrakt (anteckning 5)

Datumfyllning

10 Medjool-datum blötlagd, urkärnad
1-2 matskedar Vatten
1 tesked Kanel
⅓ kopp pekannötter

US Customary - metrisk

Instruktioner

Värm ugnen till 180 °C. Klä en stor bakplåt med bakplåtspapper. Smörj pappret lätt med matoljespray. Ställ åt sidan.
Förbered två ark bakplåtspapper – cirka 40 cm långa – och smörj in ena sidan av varje bit med matoljespray. Lägg åt sidan. Du kommer att använda dessa bitar för att kavla ut kakdegen senare i receptet.
I en liten matberedare, tillsätt blötlagda, avrunna urkärnade dadlar, 1 matsked vatten, pekannötter och kanel.
Mixa tills det bildas en pasta. Om det är för torrt, blanda i den extra matskeden vatten. Om det är för flytande, blanda i fler dadlar. Du vill ha en mjuk dadelpasta som är lätt att breda ut. Ställ åt sidan i rumstemperatur medan du gör kakdegen.
I en bunke, tillsätt havremjöl, mandelmjöl, smält och avsvalnad kokosolja, lönnsirap och mandelextrakt.
Rör om med en gummispatel, olja sedan lätt händerna och knåda degen tills den går ihop till en boll. Om den är för blöt, knåda i extra mandelmjöl. Om den är för torr, rör i några teskedar vatten. Degen ska forma till en boll och vara lite klibbig.
Placera degbollen på den oljade sidan av ett bakplåtspapper. Tryck ut det andra bakplåtspapperet, med den oljade sidan mot toppen av kakbollen.
Använd en kavel för att kavla ut degen till en rektangel på cirka 29 cm x 15 cm. För att göra en fin rektangel, vik den nedersta biten bakplåtspapper till en rektangel av angiven storlek. Sedan, när du kavlar, kommer degen att breda ut sig i den vikta rektangeln och bilda en perfekt form. Ställ åt sidan.
Använd en gummispatel för att droppa klickar av dadelpasta över hela rektangeln, tryck försiktigt till och bred ut över hela rektangeln.
För att kavla ut kakdegen, börja med den kortare kanten och rulla degen tätt bort från dig. Använd bakplåtspappret som hjälp för att trycka ihop degen till en rulle, se till att rullen förblir jämn och tät. Nyp sedan ihop den sista skarven ordentligt längs längden för att försegla kanten och fästa fyllningen, vilket resulterar i en tät snurrande kaka.
Använd osmaksatt tandtråd för att skära ut 11 kakor från cylindern. Varje kaka är cirka 1.6 cm tjock. Du kan skära rullen med en vass kniv, men det kommer att platta till kanelbullekakans form när du trycker på kniven. Det är inte idealiskt eftersom det kommer att lossa rullen och göra kakan ömtålig.
Placera varje kaka platt med 1 cm mellanrum med virveln nedåt på bakplåten.
Smörj händerna lätt, placera handflatan på kakans ovansida och tryck försiktigt på hjulet för att platta till och breda ut den.
Grädda kakorna i 15–17 minuter i 180 °C tills de är gyllenbruna på sidorna.
Låt det svalna på bakplåten i 10 minuter, sedan i 1 timme på ett galler.

Anmärkningar

Anmärkningar 1Jag använder hemgjort havremjöl, det är något tjockare än köpt havremjöl. Det betyder att det absorberar mindre vätska. Om du använder köpt havremjöl behöver du mer vätska för att forma degen.

Anmärkningar 2: Or cashew flour, sesame flour. You can't use more oat flour, the dough is too dry and fragile.

Anmärkningar 3Eller smält växtbaserat smör, eller lätt smaksatt olja som olivolja med mild smak.

Anmärkningar 4Eller andra flytande sötningsmedel som kokosnektar, agavesirap, brun rissirap.

Anmärkningar 5Valfritt, men det ger en härlig mandelsmak. Du kan hoppa över eller byta mot vaniljextrakt om du föredrar det.

Anmärkningar 6Alla dadlar fungerar. Deglet Noor-dadlar är mindre än Medjool-dadlar, så du kan behöva några fler dadlar för att göra samma mängd fyllning.

Anmärkningar 7Eller valnötter, mandlar eller pumpafrön.

UgnslägeJag använder varmluftsläge. Om du måste använda konventionellt läge rekommenderar jag att du ökar temperaturen med 15 °C. Gräddningstiden bör vara densamma, men det kan ta några minuter längre.

lagringFörvara kakorna i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 6 dagar. Frys in i återförslutningsbara plastpåsar i upp till 1 månad, tina dagen innan i rumstemperatur.

Kostrådgivning