• Värm ugnen till 180 °C. Klä en muffinsplåt med 12 hål med muffinspapper. Smörj formarna med matlagningsspray. Ställ åt sidan.
• I en stor bunke, förbered den hemlagade kärnmjölksblandningen. Vispa äppelcidervinäger med mjölk. Låt stå i 10 minuter tills det skär sig.
• I en annan stor bunke, vispa ihop de torra ingredienserna: kanel, vetemjöl, socker, salt och bakpulver.
• Tillsätt oljan och vaniljextraktet i skålen tillsammans med kärnmjölken. Rör om tills allt är jämnt.
• Rör ner de torra ingredienserna i de våta ingredienserna tills smeten är slät. Rör inte om för mycket för att undvika sega blåbärsmuffins.
• I en liten skål, rör snabbt blåbären med majsstärkelse tills de är väl täckta, vänd sedan ner dem i muffinssmeten.
• Rör försiktigt ner blåbären i smeten.
• Använd en kaksked för att fylla muffinsplåten jämnt.
• Grädda muffinsen i 180 °C i 25–30 minuter eller tills de är gyllenbruna.
• Efter 20 minuter, stick in en tandpetare i mitten av en muffins. Om den är blöt, fortsätt grädda.
• Låt svalna i rumstemperatur i 5 minuter i muffinsplåten, sedan på ett galler i 1 timme eller tills det går säkert att hantera för hand.

lagring

• Förvara i en kaklåda eller lufttät behållare i kylskåpet i upp till 4 dagar.
• Du kan frysa in muffins i återförslutningsbara påsar i upp till 1 månad. Tina dem på bänkskivan i rumstemperatur dagen innan.