• Värm ugnen till 180 °C. Klä två stora plåtar med bakplåtspapper. Smörj papperet lätt med oljespray. Ställ åt sidan.
• I en stor skål eller skålen till din köksmaskin, tillsätt socker, farinsocker och margarin. Använd visptillbehöret eller en elvisp för att vispa ingredienserna till en krämig blandning – det tar cirka 1 minut på medelhastighet.
• Vispa i växtbaserad mjölk och vaniljextrakt. Stanna vispen.
• I en annan skål, vispa ihop de torra ingredienserna: mjöl, majsstärkelse, salt och bikarbonat.
• Sikta de torra ingredienserna ner i de våta. Byt nu till paddeltillbehöret om du använder en köksmaskin, blanda tills allt är blandat och bildat en smörig kakdeg.
• Vänd i chokladbitarna och vispa några gånger så att de precis blandas in.
• Filma degen i plastfolie och låt den svalna i kylskåpet i minst 30 minuter till 1 timme innan gräddning.
• Gör kakdegbollar stora som en golfboll (ca 1 1/2 matskedar) per kaka. Rulla dem mellan händerna och lägg dem på en bakplåt, med 3 cm mellanrum som bredd under gräddningen.
• Grädda i 12–14 minuter eller tills de är gyllenbruna, låt dem sedan svalna i 5 minuter på plåten innan de flyttas över till ett galler.
• Låt svalna helt i rumstemperatur i 1 timme.

lagring

• Förvara kakorna i en kakburk i upp till 1 vecka eller frys in dem i återförslutningsbara påsar i upp till 1 månad.