• Klä en bakform på 8 x 8 cm (eller en rektangulär bakform på 9 x 5 cm) med bakplåtspapper. Smörj pappret lätt med kokosolja. Ställ åt sidan.
• I en stor bunke, blanda alla torra ingredienser: gammaldags havregryn, pumpafrön, salt och kanel, om det används. Ställ åt sidan.
• I en annan liten bunke, rör ihop droppande jordnötssmör, smält kokos och lönnsirap. Om ditt jordnötssmör inte är droppande eller lite hårt, värm bunken i mikrovågsugnen i 20 sekunder för att mjukna. Det gör det lättare att blanda.
• Rör ner de flytande ingredienserna i de torra ingredienserna tills det är jämnt blandat.
• Häll blandningen i den klädda formen och tryck till den ordentligt med baksidan av en silikonspatel eller en sked. Du måste packa blandningen tätt och jämna till ovansidan av stången för att undvika hål i stången – dessa hål kan göra att stången faller isär när du skär dem senare.
• Frys in pannan i 15–20 minuter tills stången är hård och stelnad.
• Ta ut plåten ur frysen, dra ut de hängande bitarna av bakplåtspapper för att lossa flapjack-baren och lägg den på en skärbräda.
• Använd en vass, lång kniv och skär baren i 16 rutor. Lägg rutorna i en sluten behållare med en bit bakplåtspapper mellan varje ruta för att förhindra att de fastnar i varandra.

Optional - chocolate coating

• Ställ in behållaren med chokladkakan i frysen igen medan du smälter chokladen.
• Tillsätt veganska mörka chokladbitar och kokosolja i en liten bunke. Mikrovågsugna i 30 sekunder, rör om och upprepa tills de är helt smälta.
• Ta ut behållaren ur frysen och doppa botten av de frysta flapjackkakorna i den smälta chokladen. Placera dem upp och ner på en tallrik tills chokladlagret har stelnat. Du kan också ställa in tallriken i frysen för att försluta chokladen snabbare.