• Värm ugnen till 200 °C. Klä en plåt med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
• Välj en vinterpumpa, läs mitt inlägg ovan för de bästa pumpasorterna till pumpapuré.
• Skär pumpan i halvmånar och gröp sedan ur pumpafrön. Titta på mina bilder ovan i det här inlägget för visuell hjälp med att skära pumpabitarna i perfekt storlek. Kassera fröna.
• Lägg pumpabitarna på en plåt med köttet uppåt.
• Grädda på mitten av ugnen i 50-60 minuter eller tills du lätt kan sticka in en gaffel i pumpaköttet.
• Ta ut ur ugnen och låt svalna innan du hanterar den.
• Gröp ur pumpaköttet med en sked och lägg köttet i en matberedare med S-kniv. Kassera pumpaskalet.
• Mixa pumpaköttet på hög hastighet och stanna matberedaren ofta för att skrapa ner kanterna på skålen. Upprepa mixningen/skrapningen tills allt pumpakött blir till en slät, krämig puré.

lagring

• Förvara pumpapurén i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 4 dagar eller frys in och tina dagen innan användning.
• Obs: om du inte vill rosta pumpan, följ mina instruktioner ovan i det här inlägget om ångkokning eller kokning av pumpa. Dessa två alternativ rekommenderas dock inte om du gör pumpapuré för bakning.