Lemon Poppy Seed Muffins - The Conscious Plant Kitchen

Oroa dig inte, annonser kommer inte att visas på ditt utskrivna dokument!

5 från 2 avgivna

Skanna detta för att komma till receptet!

Citronvallmofrömuffins

www.theconsciousplantkitchen.com

Dessa Citronvallmofrömuffins är enkla mjölkfria och äggfria muffins gjorda med hälsosammare ingredienser i bara en skål.

Du hittar hela receptet, inklusive tips, steg-för-steg-bilder, video, förvaringsinstruktioner, detaljerade allergibyten, vanliga frågor och svar på: https://www.theconsciousplantkitchen.com/lemon-poppy-seed-muffins/ eller skanna QR-koden här ➡️

Prep Tid10

Tillagningstid20

Total tid30

Serveringar: muffins

Kalorier: 228.2kcal

Författare: Carine Claudepierre

Innehållsförteckning

2 koppar Självhöjande mjöl (anteckning 1)
½ kopp Mild smaksatt olivolja (anteckning 2)
½ kopp Mejerifri yoghurt (anteckning 3)
3 matskedar Citron juice ungefär en stor citron
5 matskedar Mandelmjölk
1 kopp Oraffinerat rörsocker (anteckning 4)
1 matsked Citronskal från den föregående citronen för att göra citronsaft
1 ½ teskedar Vanilj extrakt
2 matskedar Vallmofrön

Frivillig

½ tesked Salt
½ tesked Mandelextrakt

US Customary - metrisk

Instruktioner

Värm ugnen till 180 °C. Klä en muffinsplåt med 12 hål med muffinsformar av papper. Smörj formarna lätt med oljespray. Ställ åt sidan.
Dela citronen på mitten och pressa ur saften för att få den mängd som behövs. Ta bort eventuella citronkärnor från saften om några har fallit. Ställ åt sidan.
Håll citronskalet på ett rivjärn och riv lite citronskal. Ställ åt sidan.
I en bunke, tillsätt citronsaft, citronskal, olivolja, yoghurt, mjölk, socker, vaniljextrakt och mandelextrakt om det används. Vispa för att blanda.
Vänd i självjäsande mjöl och salt om det används. Rör om med en gummispatel tills det blir en slät muffinssmet.
Vänd i vallmofrön och rör om så att det blandas jämnt.
Fördela smeten jämnt i de 12 muffinshålen.
Grädda muffinsen på mitten av ugnen i 22–25 minuter i 180 °C tills en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren och gyllenbrun på utsidan.
Låt muffinsen svalna helt på ett galler.

Valfri glasyr

Om du vill kan du röra ihop 1/2 kopp florsocker med 1 matsked citronsaft tills det är tjockt och ringla över de avsvalnade muffinsen med en nypa citronskal.

Anmärkningar

Anmärkningar 1Du kan göra en kopp självjäsande mjöl genom att kombinera 1 kopp vetemjöl + 2 teskedar bakpulver. För ett glutenfritt alternativ, använd min glutenfri omvandlare, men glöm inte bakpulvret. Receptet fungerar inte med mandelmjöl eller havremjöl.

Anmärkningar 2Vilken olja med låg smak som helst kan användas.

Anmärkningar 3Vilken yoghurt som helst kan användas; vi bakar med mjölkfri kokosyoghurt.

Anmärkningar 4Alla strösockersorter kan användas, såsom kokossocker, demerarasocker, socker eller farinsocker. Du kan minska sockret till 0,75 dl för ett alternativ med lågt sockerinnehåll.

Anmärkningar 5: Skip the lemon zest if you don't like its sour taste.

lagringFörvara muffinsen i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 4 dagar. Frys in i lufttäta Ziploc-påsar i upp till 1 månad, tina i rumstemperatur dagen innan.

Ugnsläge: Jag använder varmluftsläge. Om du måste använda konventionellt läge rekommenderar jag att du ökar temperaturen med 15 °C. Gräddningstiden bör vara densamma, men det kan ta några minuter längre.

Kostrådgivning