• I en stor kastrull, tillsätt olivolja och värm den på medelvärme.
• Rör i lök och vitlök och stek i några minuter tills det börjar dofta.
• Tillsätt den tärnade röda paprikan och koka tills grönsakerna har mjuknat – cirka 1–2 minuter.
• Tillsätt avrunna svarta bönor på burk, frysta majskorn, tacokrydda, tärnade tomater på burk med chili och tärnade tomater på burk. Rör om.
• Häll i den saltreducerade grönsaksbuljongen (om din innehåller mer salt, använd hälften vatten och hälften vanlig buljong) och tomatpuré.
• Rör om, täck över och låt sjuda på låg till medelvärme i 15 minuter tills det börjar dofta.

Smaka av och justera

• Smaka av soppan och tillsätt mer tacokrydda, salt eller en enkel nypa chilipulver för att förstärka de kryddiga smakerna. Tillsätt limesaft för en syrlig smak eller lönnsirap för en touch av sötma.

Servering

• Servera soppan toppad med gräddfil, ost, tortillachips och färskhackad koriander.