• I en matberedare, använd S-knivtillbehöret, tillsätt alla ingredienser. Välj den vätska du gillar beroende på vilken smak du vill ha i din kokoskaka. För en ren kokossmak, använd kokosvatten eller använd limejuice för en kokoslimesmak.
• Kör i 1 minut, stanna matberedaren, skrapa av skålens sidor och upprepa i 1-2 minuter tills alla ingredienser är mjuka och sammanfogas till en deg. Det bör ta cirka 3 minuter på medelhög/hög hastighet. Om den är för torr, tillsätt 1 extra matsked vätska efter eget val.
• Rulla 25 små kakbollar i händerna och lägg varje boll på en plåt täckt med bakplåtspapper.
• Platta ut varje boll till en kakform och ställ in tallriken i frysen i 5 minuter medan du förbereder chokladöverdraget.

Chokladskal

• Smält den veganska mörka chokladen med kokosolja i en kastrull på låg värme under ständig omrörning för att förhindra att chokladen bränns vid. Annars, mikrovågsugna i en mikrovågssäker skål med 30-sekundersintervaller.
• Ta ut kakorna ur frysen och doppa varje kokoskaka till hälften i den smälta chokladen.
• Lägg tillbaka den doppade kakan på tallriken och upprepa tills alla kakor är dekorerade.
• Strö extra torkad kokos över den smälta chokladen för att dekorera.
• Ställ in tallriken i frysen i 5 minuter för att chokladskalet ska stelna.

lagring

• Förvara kakorna i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 3 veckor.
• Kakorna kan frysas i en försluten påse eller kartong. Tina dem 30 minuter innan och ät dem halvfrysta eller i rumstemperatur.