• Blanda de torra ingredienserna i en stor bunke: havregryn, kanel, pumpapaj och kryddor. Ställ åt sidan.
• Klä en stor bakplåt eller plåt med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
• Tillsätt kokosolja, pumpapuré, socker och jordnötssmör i en kastrull med non-stick-beläggning.
• Koka upp på låg till medelvärme, rör om och koka tills kokosoljan har smält. Låt sjuda på låg värme, stäng sedan av värmen, ta bort från värmen, rör i vaniljextrakt och låt svalna i 5 minuter.
• Rör ihop de torra ingredienserna med de våta ingredienserna i kastrullen.
• Rör om tills havren är helt täckt med pumpablandningen, använd sedan en liten kakdegsskopa för att skopa ut cirka 1 1/2 matskedar pumpakaksmet.
• Häll ut smeten på den bakplåtsklädda plåten och lämna ett tummemellanrum mellan varje kaka.
• Olja eller fukta fingertopparna och tryck lätt till toppen av varje kaka för att platta till den.
• Upprepa tills all smet har formats till kakor.
• Frys in bakplåten i 10–15 minuter eller kyl i 1–2 timmar eller tills kakorna stelnat.
• Dekorera med en klick smält mjölkfri vit choklad om du vill.

lagring

• Förvara kakorna i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 1 vecka eller frys in dem i återförslutningsbara påsar i upp till 1 månad. Tina i kylskåpet dagen innan.