• Klä två stora plåtar med bakplåtspapper. Smörj plåten lätt med kokosolja. Ställ åt sidan.
• Innan du börjar, välj hur mycket socker du vill använda. 1/3 kopp gör kakorna sockersnåla, mindre söta, men också mjukare. För en sötare, krispigare kaka, använd 1/2 kopp socker efter eget val - jag använde kokossocker eller oraffinerat rörsocker.
• I en medelstor kastrull, tillsätt socker, osötat kakaopulver, kokosolja och mandelmjölk. Låt koka upp på medelvärme, rör om lätt och låt sjuda i 1 minut, inte mer.
• Ta bort från värmen och rör i naturligt jordnötssmör, vaniljextrakt och havssalt. Rör tills allt är väl blandat.
• Rör i havregryn och kokos om du använder det. Rör om väl så att de torra ingredienserna täcks jämnt med den smälta chokladblandningen.
• Lägg lite smet på den förberedda plåten – 2 matskedar ger en kaka. Smeten är ganska lös, men den kommer att stelna i frysen.
• Om du vill kan du platta till kakorna något genom att trycka på toppen av kakan med baksidan av en gaffel.
• Upprepa dessa steg tills det inte finns mer kakdeg kvar.
• Frys in plåten i 15 minuter eller tills kakorna är hårda och stelnat.
• Flytta över kakorna i en lufttät låda och förvara dem i kylskåpet.

lagring

• Förvara kakorna i upp till 7 dagar i en försluten låda i kylskåpet eller frys in i upp till 3 månader. Dessa kakor mjuknar och smälter snabbt under 23 °C, så förvara dem i kylskåpet, inte i skafferiet.
• Frys in i en lufttät låda eller silikonpåsar och tina 1 timme innan servering, på en tallrik, i rumstemperatur på din köksbänk.