• Värm ugnen till 180 °C. Klä en eller två plåtar med bakplåtspapper. Smörj in pappret lätt. Ställ åt sidan.
• I en bunke, rör om med en silikonspatel: havremjöl med smält kokosolja, lönnsirap och vanilj om det används. Degen kommer att vara klibbig, och det är normalt.
• Ställ skålen i kylskåpet i 10 minuter för att degen ska vila.
• Ta ut skålen ur kylskåpet och om degen är för blöt, knåda in mer havremjöl för att justera. Degen kommer att förbli klibbig men inte rinnig eller blöt.

Forma kakor

• The easiest way to work with oat flour cookie dough is to oil your hands with coconut oil, and roll about one tablespoon of batter between your hands. Place the ball on the oiled cookie sheet and flatten it down with the palm of your hand. You can also use cookie cutters, but it's a bit more challenging - see instructions below.
• Kakformsalternativ: olja först två ark bakplåtspapper och placera degen i mitten av det första pappersarket, placera den andra biten ovanpå degen och kavla ut degen med en kavel mellan de oljade ark bakplåtspapper tills den är 0,6 cm tunn.
• Smörj ut kakformarna och skär ut former. Trä ett oljat platt verktyg under degen för att flytta den till plåten.
• Ta ut degen på utsidan och rulla ihop den till en boll för att forma kakorna.
• Grädda kakorna i 7–9 minuter tills de är gyllenbruna.
• Låt svalna på ett galler innan du glaserar med vegansk royal icing.

lagring

• Förvara i en kakburk i rumstemperatur i upp till 1 vecka eller frys in i upp till 3 månader senare. Tina i rumstemperatur.