• Värm ugnen till 220 °C. Klä en bakplåt med bakplåtspapper. Smörj in papperet lätt. Ställ åt sidan.

Förbered blomkålen

• Skär blomkålen i 3 cm stora buketter.
• I en stor bunke, blanda alla ingredienser till paneringen: mandelmjölk, mjöl, vitlökspulver, ingefära, apelsinskal och salt.
• Tillsätt blomkålsbuketterna en efter en i mjölblandningen så att de täcks helt och vänta några sekunder ovanför skålen så att överflödigt mjöl återvänder till skålen.
• För krispiga kanter kan du valfritt rulla varje buketter till pankosmulor.
• Lägg buketter i ett enda lager på den förberedda bakplåten, se till att de inte vidrör varandra eller överlappar varandra.
• Spraya kokmedel på buketter.
• Grädda på mitten av ugnen i 35–40 minuter, vänd dem halvvägs och strö över mer pankosmulor på den andra sidan om så önskas. Under tiden förbereder du currysåsen.

Apelsinsås

• Värm en stor stekpanna eller medelstor kastrull på medelhög värme.
• Smält kokosoljan på medelvärme, rör sedan i vitlök och ingefära och stek på låg värme för att förhindra att vitlöken bränns vid. Stek tills det doftar i cirka 1 minut.
• Tillsätt apelsinjuice, farinsocker, risvinäger och sojasås. Låt sjuda lätt under omrörning tills sockret har löst sig – cirka 2–3 minuter.
• Under tiden, vispa vatten och majsstärkelse i en liten bunke. Vispa ner majsstärkelseblandningen i den varma apelsinsåsen och låt sjuda under omrörning då och då tills såsen tjocknar – cirka 2–3 minuter. Ta bort från värmen.
• Vänd den krispiga blomkålen i såsen tills den täcks.
• Servera överkokt kokosnötsjasminris och garnera med salladslök eller chiliflingor för en kryddig touch.

lagring

• Förvara i kylskåp i en sluten behållare i 3-4 dagar eller frys in i upp till 3 månader.