• I en medelstor bunke, vispa ihop de torra ingredienserna: mandelmjöl, arrowrotmjöl, salt och vitlökspulver.
• Vispa i kokosmjölk och vatten, båda rumstempererade, inte kalla, för att undvika klumpar. Det ska bildas en flytande smet som liknar pannkakor/crêpes. Om du vill ha ditt flatbröd tjockare, tillsätt ytterligare 2 matskedar arrowrotmjöl, men om du vill ha det tunnare, låt det vara så här.
• Värm en non-stick-panna på medelvärme, smält 1/2 tesked kokosolja eller spraya olja över pannan.
• När oljan är varm och smält, ös 1/3 kopp smet i mitten av pannan. Luta inte pannan för att breda ut smeten, då kommer den att gå sönder på grund av den höga mängden stärkelse i mjölet. Låt smeten breda ut sig själv, eller för att hjälpa den att breda ut sig, använd baksidan av en sked som du för ner i en cirkulär rörelse i den ösade smeten för att försiktigt breda ut den.
• Stek i 2 minuter på ena sidan, skjut sedan in en hålspatel under tortillabrödet och vänd det.
• Stek ytterligare en minut på andra sidan, ta sedan ut den ur pannan och ställ åt sidan på en tallrik medan du steker resten av smeten.

lagring

• Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar, på en tallrik med silikonlock, eller frys in individuellt.