• Värm ugnen till 180 °C. Klä en brödform (23 x 13 cm) med bakplåtspapper och oljat papper lätt med oljespray eller kokosolja. Ställ åt sidan.
• Skala bananen, mosa den till en puré och mät upp mängden som anges i receptet med ett måttglas.
• I en bunke, tillsätt mosad banan, lönnsirap och smält kokosnöt och rör om.
• Rör i de torra ingredienserna: havremjöl, proteinpulver, bikarbonat, bakpulver och kanel, tills allt är blandat. Övermixa inte för att undvika klibbigt bröd.
• Häll bananbrödet i den förberedda brödformen, strö över mörk choklad och grädda i 35–45 minuter eller tills det är gyllenbrunt.
• Detta bröd förblir lite fuktigt i mitten, så det är normalt om du sticker in en prick i mitten och smeten fortfarande fastnar lite på den.
• Låt den svalna helt innan du skär den, den tar cirka 3 timmar på ett galler i rumstemperatur.

lagring

• Förvara i rumstemperatur i upp till 4 dagar i en sluten förpackning.