• I en mixer, tillsätt alla ingredienser: gammaldags havregryn, kryddpeppar, pumpapajkryddor, bakpulver, salt, pumpapuré, mandelmjölk, smält kokosolja, vanilj och lönnsirap. Mixa på hög hastighet tills det är slätt – cirka 30 sekunder.
• Häll de flytande ingredienserna i en bunke – det gör det lättare att skopa ner i kastrullen eller förvara i mixerkannan om så önskas.
• Värm en pannkaksgrillpanna på medelhög värme. När den är varm, sänk värmen till låg och ös upp 0,6 dl smet per pannkaka.
• Stek i 2 minuter på ena sidan, tills sidorna är torra, vänd sedan och stek i 1-2 minuter på andra sidan.
• Upprepa tills det inte finns mer smet kvar. Du bör forma cirka 14 pumpa-havregrynspannkakor.
• Servera naturell eller med pekannöts-, yoghurt- eller bananskivor och lönnsirap.

lagring

• Förvara överblivna pannkakor i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 3 dagar eller frys in till senare och tina dem i kylskåpet dagen innan.