• I en stor bunke, tillsätt cashewsmör, lönnsirap och vaniljextrakt. Rör om för att skapa en jämn och slät smet. Du kan mikrovågsugna blandningen i 20 sekunder om ditt nötsmör inte är droppande.
• Rör i resterande ingredienser: pumpapuré på burk eller hemlagad pumpapuré, kanel, pumpapajkryddor och kokosmjöl.
• Blanda med en spatel. Det är blött först och torkar ut allt eftersom. Sedan kan du använda händerna för att knåda degen och samla bitarna till en boll. Om smeten är lite för blöt (detta kan hända om du använder hemlagad puré), justera med 1 tesked extra kokosmjöl. Du borde kunna rulla bollar lätt.
• Smörj händerna lätt och forma en matsked smet per tryffel. Rulla dem mellan händerna och forma 16 bollar. Lägg dem på en plåt täckt med bakplåtspapper.
• Frys in i 8 minuter att stelna och under tiden förbereda chokladen.

Smält choklad

• I en mikrovågssäker skål, tillsätt de mörka chokladbitarna och kokosoljan.
• Mikrovågsugn i 30-sekundersintervaller tills chokladen är slät och smält.
• Använd en gaffel för att doppa varje tryffel i den smälta chokladen, håll den några sekunder ovanför skålen så att överflödig choklad kan rinna ner i skålen.
• Lägg varje doppad tryffel på en tallrik täckt med oljat bakplåtspapper, med ett mått på cirka 1,5 cm mellanrum.
• Strö över lite hackade pekannötter, strössel eller pumpakrydda för att dekorera.
• Kyl i 30 minuter eller frys in i 5–7 minuter för att snabbt stelna chokladskalet.

lagring

• Förvara pumpatryfflarna i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 4 dagar eller frys in och tina upp dagen innan eller några timmar innan.