• Värm ugnen till 180 °C. Klä en bakform på 20 x 20 cm med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
• I en stor bunke, blanda alla ingredienser till pajen: havremjöl, havregryn, lönnsirap, smält kokosolja, kanel, salt och vanilj.
• Krama smeten med händerna så att alla ingredienser har kontakt och skapa en deg som håller ihop. Om den är för torr (kan hända om du använder grovt havremjöl), tillsätt 1-2 matskedar vatten, en i taget, tills degen är mjuk och håller ihop.
• Tryck ut 3,5 dl av degen över hela ugnsformen, använd en spatel för att jämna ut degen och se till att det inte finns några hål kvar. Ställ överbliven deg åt sidan i en liten bunke i kylskåpet. Du kommer att använda den till smuldeg ovanpå baren.
• Ställ in plåten i kylskåpet medan du gör hallon- och chiafrömarmeladen.

Hallon-chiafrömarmelad

• I en liten kastrull, tillsätt hallon, kokossocker och chiafrön.
• Koka i 1-2 minuter på medelvärme tills det bildas bubblor på kanterna av pannan.
• Mosa hallonen med en gaffel eller potatisstöt och låt sjuda i 2 minuter under ständig omrörning så att sylten inte bränns vid. Den ska tjockna något men fortfarande vara väldigt rinnig. Den kommer att tjockna i ugnen, oroa dig inte.
• Ta bort från värmen och rör i mandelextrakt och vaniljextrakt
• Häll sylten ovanpå den förberedda skorpan och använd sedan den återstående degen för att smula sönder alla andra bitar.
• Grädda baren för 35 minuter vid 180 °C eller tills de är krispiga och gyllenbruna på toppen.
• Ta ut ur ugnen och låt svalna i plåten i 10 minuter innan du flyttar över till ett galler.
• Låt svalna i 3 timmar eller tills den når rumstemperatur innan du skär den i 16 bitar. Att vänta förhindrar att biten smular sönder och sylten stelnar perfekt.