• Värm ugnen till 190 °C. Smörj en fyrkantig form på 23 x 23 cm eller en ugnsform på 23 x 28 cm lätt. Ställ åt sidan.
• Tvätta, skölj rabarberstjälkarna, släng ändarna och skär dem i 1 cm stora bitar.
• Blanda rabarberbitar, majsstärkelse, kanel och socker i en bunke. Bred ut jämnt i den förberedda ugnsformen.
• I en annan bunke, blanda valfritt mjöl, havregryn, hackade pekannötter, vanilj, socker och kanel.
• Gnid in mjuk kokosolja eller mjukt mjölkfritt smör med fingertopparna tills det bildar en ströbrödsliknande konsistens. Börja med 5 matskedar mjuk kokosolja och tillsätt lite extra om det blir för torrt.
• Strö över rabarbern.
• Grädda i 25–35 minuter eller tills rabarberbitarna är genomstekta och bubblande, och toppen är genomstekt och krispig.
• Servera med en klick mjölkfri glass eller vispad grädde.

lagring

• Förvara rester i upp till 3 dagar i kylskåpet i en lufttät behållare.