• I en liten bunke, vispa ihop jäst, socker och ljummet vatten. Låt stå i 5 minuter tills det skummar.
• I en annan skål eller skålen till din köksmaskin, tillsätt dinkelmjöl, salt och vitlökspulver. Rör om ordentligt eller använd kroken för att mixa i några sekunder på hastighet 2.
• Gör en grop i mitten av mjölet och tillsätt jästblandningen och olivoljan.
• Blanda med en träsked för att sammanföra ingredienserna till en deg, lägg sedan över på en mjölad yta och knåda för hand i 5 minuter, tills den är slät, elastisk och inte klibbig.
• Knåda degen i din köksmaskin med degkrok i 4-5 minuter.
• Om degen är för klibbig, tillsätt lite mer mjöl, en matsked i taget. Om den är för torr, tillsätt en tesked vatten i taget. Du vet att degen är redo att jäsa när du petar i den med fingret och den sakta studsar tillbaka. Om inte, fortsätt knåda och justera mängden mjöl och vatten för att få konsistensen som syns på bilden ovan i det här inlägget.
• Lägg degen i en lätt oljad bunke, täck med en bit plastfolie och en ren kökshandduk ovanpå. Ställ bunken på en varm plats, eller i en ugn som förvärmts till 45 °C, i cirka 45 minuter till 1 timme eller tills degen puffat och fördubblats i storlek.
• Ta upp degen ur bunken, tryck ut den ordentligt för att tömma den och knåda den igen på en mjölad yta i cirka 2 minuter. Tillsätt mjöl om den är för klibbig.
• Dela degen i fyra delar för att göra en pizzabotten eller i två halvor för att göra pizzarullar. Kavla sedan varje degboll på en mjölad yta till en 25 cm pizzabotten för en tunn pizzabotten eller till en 20 cm skiva för en vanlig botten.
• Lägg den kavlade degen på en bakplåt eller pizzaplåt täckt med bakplåtspapper. Bred ut toppingen på pizzabotten, börja med pizzasås, sedan valfria platta toppingar och slutligen valfri ost. Grädda i 220 °C i 12 minuter tills degen är krispig och osten har smält.

lagring

• Du kan frysa in överbliven pizzadeg i en lufttät behållare eller kavla ut den och förgrädda botten i 10 minuter vid 180 °C, svalna och frysa in.
• För den förgräddade kavlade botten behöver du inte tina pizzadegen. Lägg bara dina toppings på den frysta botten och grädda i 200 °C tills osten har smält och skorpan är krispig.
• Tina okokt fryst pizzadeg i rumstemperatur innan användning och kavla med extra mjöl för att forma en pizzabotten/pizzarullar.