• I en liten bunke, vispa mjölk med citronsaft, olja, vaniljextrakt och lönnsirap. Ställ åt sidan. 5 minuter medan du mäter upp resterande ingredienser.
• I den föregående skålen, tillsätt alla torra ingredienser: mjöl, bakpulver och salt. Vispa tills allt är blandat och bildar en slät, lätt tjock pannkakssmet.
• Rör i jordgubbsbitarna.
• Låt smeten vila i 5 minuter medan du värmer stekpannan.

Att laga veganska pannkakor

• Värm en stor pannkaksgrill eller stekpanna på medelvärme. Tillsätt 1 tesked olja och snurra pannan så att den täcks.
• Scoop out 2-3 tablespoons of pancake batter per pancake - don't cook more than 2 pancakes at a time to prevent them from spreading and sticking to each other. Cook on one side until bubbles form on the surface and the edges dry out and look set - it should take 2 or 3 minutes.
• Vänd pannkakan och stek på andra sidan i ytterligare 2 eller 3 minuter tills den är gyllenbrun. Lägg över på ett galler eller en tallrik för att svalna och upprepa dessa steg tills smeten tar slut.

Serveringsidéer

• Servera med extra jordgubbar och en skvätt lönnsirap.