• I en stor bunke, tillsätt självjäsande mjöl, socker och salt. Vispa tills allt är väl blandat.
• Tärna jordgubbarna i 0.2 cm stora bitar. De måste vara små för bästa resultat. Lägg dem i en bunke, strö över den extra matskeden mjöl och rör om så att de täcks. Ställ åt sidan.
• Tillsätt den fasta kokosoljan och använd en degutskärare eller fingrarna för att gnida in kokosoljan i mjölblandningen tills den bildar ärtstora smulor.
• Tillsätt mjölade jordgubbsbitar och rör försiktigt några gånger för att blanda dem med de torra ingredienserna.
• Ringla mjölken och vaniljextraktet över mjölblandningen och blanda sedan försiktigt med en sked eller använd handen för att knåda, så bilda en klibbig deg. När du knådar kan några jordgubbsbitar lossna, tillsätt lite mer mjöl på dessa ställen för att absorbera vätskan.
• Degen kommer att vara klibbig och ska vara grov. Vispa inte för mycket för att få den slät. Om den är för klibbig, tillsätt lite mer mjöl ovanpå.
• Låt degen svalna i 15 minuter.
• Under tiden, förvärm ugnen till 200 °C.
• Klä en bakplåt med bakplåtspapper. Smörj pappret lätt med matoljespray och mjöla det rikligt. Mjölet kommer att absorbera all vätska som kommer ut ur den klibbiga scondegen när de gräddas.
• Ta ut degen ur kylskåpet och lägg den på en lätt mjölad yta. Strö mjöl över degen, särskilt på de synliga jordgubbarna. Tryck ut den till en 8 cm skiva med mjölade händer. Dela degen i 8 klyftor med en vass kniv.
• Separera varje scone och placera dem 2-3 cm ifrån varandra på den förberedda bakplåten.
• Pensla ovansidan av sconesen med 1-2 matskedar mjölk.
• Grädda sconesen i 20–25 minuter i 200 °C tills de är gyllenbruna och kanterna är torra och hårda.
• Ta ut sconesen ur ugnen och låt dem svalna i några minuter på plåten innan du flyttar dem till ett galler.

Valfri glasyr

• I en liten bunke, rör om florsocker, mandelmjölk och vaniljextrakt tills det är tjockt och slätt.
• Ringla över de avsvalnade sconesen.