Strawberry Victoria Sponge Cake - The Conscious Plant Kitchen

Oroa dig inte, annonser kommer inte att visas på ditt utskrivna dokument!

Inga betyg ännu

Skanna detta för att komma till receptet!

Jordgubbs-Victoria-svamptårta

www.theconsciousplantkitchen.com

Detta Jordgubbs-Victoria-svamptårta är en äggfri, mjölkfri och enklare version av den klassiska festtårtan gjord med två lager mycket mjuk sockerkaka delad av en krämig växtbaserad smörkrämsfyllning, och allt är otroligt enkelt att vispa ihop.

Du hittar hela receptet, inklusive tips, steg-för-steg-bilder, video, förvaringsinstruktioner, detaljerade allergibyten, vanliga frågor och svar på: https://www.theconsciousplantkitchen.com/strawberry-victoria-sponge-cake/ eller skanna QR-koden här ➡️

Prep Tid10

Tillagningstid40

kyla ner1

Total tid1 50

Serveringar: kvadrater

Kalorier: 305.3kcal

Författare: Carine Claudepierre

Innehållsförteckning

1 ¾ koppar Självhöjande mjöl (anteckning 1)
½ tesked Bakpulver
⅔ kopp Oraffinerat rörsocker (anteckning 2)
¾ kopp Mandelmjölk (anteckning 3)
¼ kopp Mild smaksatt olivolja (anteckning 4)
2 teskedar Vanilj extrakt
1 tesked Citron juice (anteckning 5)

Smörkrämsfyllning

½ kopp Mjölkfritt smör (osaltat)
1 ½ kopp Florsocker
1 tesked Vanilj extrakt
1-2 matskedar Mandelmjölk (anteckning 3)

Syltlager

½ kopp Jordgubbssylt
6 Large jordgubbar skalad, tunt skivad (1 mm eller 0.4 tum)

US Customary - metrisk

Instruktioner

Värm ugnen till 180 °C. Klä en 20 cm lång kakform med bakplåtspapper. Smörj formens sidor och botten. Ställ åt sidan.
I en stor bunke, vispa ihop självjäsande mjöl, bikarbonat och socker.
Vänd ner de våta ingredienserna: mandelmjölk, olja, vaniljextrakt och citronsaft.
Rör om med en gummispatel tills en lätt tjock smet bildas.
Häll smeten i den förberedda formen i ett jämnt lager.
Grädda kakan i 180 °C i 25–30 minuter. Börja sticka in en tandpetare efter 20 minuter och fortsätt grädda i 5-minutersintervaller tills den kommer ut ren. Kakan ska vara gyllenbrun och ljus; om du gräddar för länge blir den torr.
Cool down on a cooling rack immediately, at room temperature for 1 hour before placing 30 minutes to 1 hour in the fridge - it makes it easier to slice if it's cold.
Använd en lång, tandad kniv för att skära kakan på mitten på längden. Behåll ett av kaklagren på serveringsfatet och lägg den andra kvadraten på sidan.
Bred ut sylten jämnt i ett lager. Lägg tunna skivor färska jordgubbar över hela sylten i ett enda lager i det nedersta lagret, utan att överlappa varandra. Ställ åt sidan.

Glasyr

I skålen på din köksmaskin, med hjälp av paddeltillbehöret, eller i en stor glasskål med en elvisp, vispa det mjuka smöret tills det är ljust. Det tar cirka 2 minuter.
Tillsätt gradvis florsocker under vispning på låg till medelhastighet tills det är helt blandat. Du kan behöva skrapa ner sidorna på skålarna några gånger med en gummispatel.
Tillsätt vaniljextrakt och 1 matsked mandelmjölk och vispa blandningen till en slät smörkräm. Om den är för tjock, tillsätt en extra matsked mandelmjölk. Om du råkar tillsätta för mycket vätska, tillsätt mer florsocker för att fixera frostingen.
Add some of the frosting - I did use a bit more than half and kept the rest for serving - over the strawberries. To do so, drop dollops on top of the strawberries, on many spots, then use the back of a spoon to gently press and spread the frosting in a single layer. Don't over-add frosting, or it will be difficult to cut the cake.
Lägg kaklagret du lagt åt sidan ovanpå frostingen.
Placera ett fyrkantigt galler upp och ner ovanpå kakan och pudra med florsocker för att skapa rutnätseffekten ovanpå din kaka.
Ställ i kylskåp i en timme innan du skär i 12 rutor och serverar.
Servera kakan med en sked extra smörkräm vid sidan av.

Anmärkningar

Anmärkningar 1Du kan byta ut självjäsande mjöl mot 2,5 dl vetemjöl, i vilket du rör ner 3 teskedar bakpulver. För ett glutenfritt alternativ, använd min glutenfri omvandlare, but don’t forget the baking powder. Oat flour or almond flour doesn't work.

Anmärkningar 2: Any crystal sweetener can be used, like sugar, brown sugar, or coconut sugar. The last two options make the cake darker. We didn't try sugar-free crystal sweeteners, they might change the texture or not firm up the cake.

Anmärkningar 3Eller vilken mjölk du har hemma, som havremjölk eller sojamjölk.

Anmärkningar 4Eller valfri olja med lätt smak, som rapsolja.

Anmärkningar 5Du kan också använda äppelcidervinäger eller limejuice.

UgnslägeJag använder varmluftsläge. Om du måste använda konventionellt läge rekommenderar jag att du ökar temperaturen med 15 °C. Gräddningstiden bör vara densamma, men det kan ta några minuter längre.

lagring: You can store the cake for up to 2 days in the fridge in an airtight container. The cake gets very moist and soft after two days. It's still safe to eat, but the fruit makes it soggy.

Kostrådgivning