• Förvärm ugnen till 350 ° C.
• Klä två bakplåtar med bakplåtspapper: en för att baka sötpotatisen och göra mosad sötpotatis och en för att baka kakorna. Smörj pappret lätt med kokosolja. Ställ åt sidan.
• Skiva en orange sötpotatis på längden, stick hål på skalet, gnugga den med vatten och lägg den upp och ner på en bakplåt. Grädda den i 40 minuter eller tills en kniv lätt sticker igenom sötpotatisen. Låt den svalna på en tallrik med fruktköttet nedåt. När den når rumstemperatur, gröp ur fruktköttet och mosa det med en gaffel till en puré. Mät upp den mängd som receptet anger. Ställ åt sidan.
• I en stor bunke, blanda alla ingredienser: mosad sötpotatis, mosad banan, lönnsirap, havregryn och eventuell extra vanilj, kanel eller chokladbitar. Rör tills allt är helt blandat. Smeten ska vara saftig men hålla ihop om den kläms mellan våta händer.
• Skopa ut 1/4 kopp smet på den förberedda plåten.
• Använd lätt våta händer för att forma kakorna, vattnet hjälper smeten att hålla ihop och forma runda kakor.
• Platta ut varje kakdegboll med handflatan. Ju tunnare, desto torrare blir de. Håll dem tjocka för en saftig kaka. De kommer inte att sprida sig i ugnen.
• Grädda i 15 minuter, de ska vara gyllenbruna på ovansidan men fortfarande saftiga i mitten.
• Låt svalna på en plåt i 10 minuter och flytta dem sedan till ett galler i 30 minuter. De håller formen perfekt efter att de svalnat, så ha tålamod.

lagring

• Förvara i upp till 1 vecka i kylskåpet i en kakburk. Du kan frysa in dem i silikonpåsar och tina dem dagen innan i rumstemperatur.