• I en matberedare, använd S-knivtillbehöret, tillsätt alla ingredienser till köttbullarna utom kikärtsmjölet!
• Mixa på hög hastighet i 20 sekunder eller tills tempehn börjar bli till en pasta, men du fortfarande har matbitar kvar.
• Stanna matberedaren, skrapa ner kanten på skålen och tillsätt kikärtsmjölet. Mixa på hög hastighet i 10–15 sekunder. Överdriv inte. Detta kommer att behålla några små bitar av maten och ge köttbullarna mer textur. Oroa dig inte. Receptet fungerar även om du mixar för länge. Du kommer bara att förlora lite textur. Annars kan du också hälla köttbullesmeten i en bunke och röra ner kikärtsmjölet med en sked.
• Ta en matsked köttbullesmet och rulla den mellan händerna. Lägg bollarna på en tallrik och upprepa tills du har bildat 18 köttbullar.
• Värm 2 matskedar druvkärneolja i en stekpanna. När oljan är mycket het, lägg i köttbullarna och stek jämnt. Använd en tång för att rotera köttbullarna i oljan och stek på alla sidor.
• Tillsätt mer olja medan de steks, upp till 4 matskedar totalt. Det tar mellan 8-12 minuter för att steka köttbullarna perfekt.
• Servera omedelbart ovanpå en sallad efter eget val eller i ett libanesiskt flatbröd med tärnad gurka, kvartar av tomater, svarta oliver, skivor rödlök och en generös mängd mynta-kokosyoghurtsås.

Förvaring och frysning

• Förvara köttbullen, tillagad eller okokt, i kylskåpet i upp till 3 dagar. Se till att förvara dem i en lufttät behållare för att förhindra att de torkar. Om de är okokta, stek dem som vanligt. Om de redan är tillagade, värm dem upp igen i en varm ugn i 5-10 minuter vid 150°C (300°F).
• Frys in köttbullarna i en lufttät behållare. Lägg ett ark bakplåtspapper i botten av behållaren för att förhindra att köttbullarna fastnar i förvaringslådan. Lämna ett halvt centimeters mellanrum mellan varje köttbulle. Tina i 3–4 timmar innan stekning eller bakning.

Kokosyoghurtsås

• I en liten bunke, vispa ihop alla ingredienser tills det bildas en krämig sås.
• Förvara i kylskåpet i minst 1 timme, för att förbättra smaken eller servera omedelbart om så önskas.
• Sår upp till 1 vecka i kylskåpet i en glasburk.

Håll värmen

• Om du steker köttbullarna i förväg kan du hålla dem varma i ugnen. Lägg de stekta köttbullarna på en bakplåt. Placera dem i en varm ugn på cirka 120 °C (250 °F) i max. 30 minuter för att förhindra att de torkar ut.