• Vira in tofublocket i en ren kökshandduk och lägg det på arbetsytan. Lägg tunga vikter ovanpå, som i kokböcker, och låt det ligga i 10 minuter tills handduken är blöt och tofublocket är torrt.
• Skär tofun i tärningar på cirka 2.5 cm. Ställ åt sidan i en inte för stor form så att tärningarna kan dra åt sig väl i marinaden i nästa steg, eller använd en miljövänlig återförslutningsbar påse för förvaring.
• Vispa ihop alla ingredienser till marinaden i en bunke. Smaka av marinaden och justera med mer lönnsirap för en sötare marinad eller mer chili för en starkare sås.
• Häll marinaden över tofutärningarna, täck formen med plastfolie och ställ den åt sidan i 2 timmar i kylskåpet eller över natten för bästa smak. Jag rekommenderar att vända tärningarna eller skaka skålen efter 1 timme så att alla sidor är väl marinerade, särskilt om formen är lite för bred. Om den är i en påse behöver du inte göra någonting.
• Ta upp tofun ur marinaden och spara den överblivna marinaden till senare i receptet. Ät inte rå marinad.

Bakning av tofu

• Värm ugnen till 200 °C. Klä en stor bakplåt med bakplåtspapper och spraya matolja på pappret.
• Bred ut den tärnade tofun i ett enda lager i plåten och grädda i 30–35 minuter, vänd halvvägs och pensla lite överbliven marinad. Grädda tills den är gyllenbrun och krispig.

Stek tofu

• Värm två teskedar sesamolja i en non-stick-panna på medelhög värme.
• Lägg tärningarna bredvid varandra, överlappa dem inte. Tillaga i 10–15 minuter tills de blir mörkbruna och torkar ut på sidorna.
• Vänd tärningarna med en tång och fortsätt steka på de andra sidorna. Tillsätt lite mer olja om den fastnar för mycket. Stek i 2–3 minuter eller tills alla sidor är gyllenbruna och krispiga.
• När gräddningen är klar, stänk lite marinad på den heta pannan. Det kommer att fräsa och ge smak och en sorts karamellliknande sås till tofun.
• Servera med min jordnötsdippsås, kokosjasminris, nudlar eller sötpotatistuber från airfryer.