• Värm ugnen till 180 °C. Klä en fyrkantig form på 20 x 20 cm med bakplåtspapper. Smörj ugnsplåten lätt med oljespray och ställ åt sidan.
• I en bunke, vispa ihop mjöl, socker, salt och bikarbonat.
• Gör tre gropar i mitten av mjölet. Tillsätt olja i den första. Tillsätt äppelcidervinäger i den andra och vaniljextrakt i den tredje.
• Häll vattnet över skålen och vispa med en visp tills smeten är slät och inga fler mjölklumpar syns.
• Häll den knasiga kaksmeten i den förberedda formen och grädda den i 30–35 minuter eller tills den är gyllenbrun på ovansidan och en sticka som sticks in i mitten av kakan kommer ut ren.
• Låt svalna på ett galler i en timme eller tills det svalnat innan du glaserar på det.
• Frost med vegansk vaniljfrosting och strössel för att dekorera eller servera naturell med ett pudrat florsocker.

lagring

• Förvara upp till 4 dagar i kylskåpet i en sluten behållare eller frys in till senare och tina i kylskåpet dagen innan.