• Värm ugnen till 180 °C. Klä en bakform på 20 x 20 cm med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
• I en stor bunke, blanda alla ingredienser till skorpan: havremjöl, havregryn, lönnsirap, smält kokosolja, salt och vanilj.
• Krama smeten med händerna så att alla ingredienser möts och du skapar en deg som håller ihop. Om den är för torr (kan hända om du använder grovt havremjöl), tillsätt 1-2 matskedar vatten, en i taget, tills degen är mjuk och håller ihop.
• Tryck ut ungefär 2,5 dl + 1,5 dl av degen över hela ugnsformen. Använd en spatel för att jämna ut degen och se till att det inte finns något hål kvar. Ställ överbliven deg i en liten bunke i kylskåpet. Den ser liten ut, men det räcker för att fint smula sönder ovanpå degbaren.
• Ställ in formen i kylskåpet medan du gör äppelfyllningen.

Äppelfyllning

• I en liten kastrull, tillsätt de skivade äpplena, lönnsirapen, apelsinjuicen (eller vattnet), kanelen och muskotnöten.
• Koka i 2–3 minuter på medelvärme, täck över kastrullen och rör om ofta. Det ska bildas bubblor på kanterna av pannan.
• Rör i majsstärkelse och låt sjuda på låg värme i 2 minuter under ständig omrörning för att förhindra att äpplena bränns vid. Det ska tjockna något.
• Häll äppelfyllningen ovanpå den förberedda pajen och använd sedan den återstående degen för att smula sönder alla andra pajskakor.
• Grädda baren för 35 minuter eller tills de är gyllenbruna och krispiga på toppen.

Jordnötssmörkaramell

• Under tiden gör du karamellen. Smält kokosolja med lönnsirap och jordnötssmör i en liten kastrull på låg till medelvärme.
• Rör hela tiden tills det smält och blandats och det ser ut som en karamellsås.
• Ställ åt sidan i en skål eller burk för att svalna och förvara i rumstemperatur i upp till 1 vecka i en försluten glasburk. Om den blir för tjock för din smak, värm upp den igen i mikrovågsugnen i 20 sekunder eller i en kastrull innan servering.

Kyl ner barerna

• Ta ut barerna ur ugnen och låt dem svalna i plåten 10 minuter innan de flyttas över till ett galler för avkylning.
• Låt svalna i 3 timmar eller tills den når rumstemperatur innan du skär i 16 bitar. Att vänta förhindrar att biten smular sönder och fyllningen stelnar perfekt.

Servera och förvara

• Servera baren med en skvätt karamell.
• Förvara barsen i kylskåpet i en lufttät behållare i upp till en vecka. Annars, frys in och tina dagen före frukost.