Veganska blåbärsmuffins

Oroa dig inte, annonser kommer inte att visas på ditt utskrivna dokument!

4.89 från 9 avgivna

Skanna detta för att komma till receptet!

www.theconsciousplantkitchen.com

Dessa enkla veganska blåbärsmuffins smakar som dina gamla favoritblåbärsmuffins i bageristil, utan ägg eller mejeriprodukter.

Du hittar hela receptet, inklusive tips, steg-för-steg-bilder, video, förvaringsinstruktioner, detaljerade allergibyten, vanliga frågor och svar på: https://www.theconsciousplantkitchen.com/vegan-blueberry-muffins/ eller skanna QR-koden här ➡️

Prep Tid15

Tillagningstid30

Total tid45

Serveringar: muffins

Kalorier: 159.2kcal

Författare: Carine Claudepierre

Innehållsförteckning

1 ¼ kopp Mandelmjölk (anteckning 1)
1 tesked Äppelcidervinäger (anteckning 2)
½ kopp Mild smaksatt olivolja (anteckning 3)
1 tesked Vanilj extrakt
2 ½ kopp Heltäckande mjöl (anteckning 4)
½ kopp Oraffinerat rörsocker (anteckning 5)
2 ¼ tesked Bakpulver
½ tesked Salt
1 ½ kopp blåbär färska eller frysta

Frivillig

1 tesked Kanel

US Customary - metrisk

Instruktioner

Värm ugnen till 180 °C. Klä två muffinsplåtar med 12 hål med 6 pappersformar i varje plåt, och lämna ett tomt muffinshål mellan varje. Detta är min hemlighet för fluffigare blåbärsmuffins: jag bakar bara 6 muffins per plåt, men grädda gärna alla 12 muffins i en plåt – de kommer helt enkelt att jäsa lite mindre. Ställ åt sidan.
I en liten bunke, vispa ihop äppelcidervinäger med mandelmjölk, olivolja och vaniljextrakt. Ställ åt sidan.
I en annan stor bunke, blanda mjöl, socker, salt, kanel och bakpulver.
Gör en grop i mitten av mjölet och tillsätt andra flytande ingredienser.
Blanda och skrapa ner kanterna på skålen för att få ihop alla ingredienser och bilda en jämn smet. Övermixa inte smeten, då blir muffinsen tjock och kladdig.
Vänd i blåbären och rör om tills allt precis blandats.
Fördela smeten jämnt i de 12 muffinsformarna.
Grädda på mitten av ugnen i 25–35 minuter eller tills de är gyllenbruna och en sticka som sticks in i mitten kommer ut ren.
Låt svalna helt på ett galler i 30 minuter innan servering.

Utrustning

Anmärkningar

Anmärkningar 1All växtbaserad mjölk fungerar, som havremjölk eller sojamjölk, alla fungerar i det här receptet.

Anmärkningar 2eller citronsaft.

Anmärkningar 3Eller lätt avokadoolja, eller någon vegetabilisk olja, som rapsolja. Smält kokosolja fungerar också, men den ger en lätt kokossmak till muffinsen. Om du använder kokosolja, smält den och låt den svalna i några minuter innan du tillsätter den i smeten. För ett oljefritt alternativ, hoppa över oljan och använd samma mängd osötad äppelmos eller mosade bananer.

Anmärkningar 4: You can swap all-purpose flour with spelt flour, white whole wheat flour, or replace 1/2 cup of wheat flour with 1/2 cup of oat flour to boost plant-based proteins. Don't swap the flour for low-carb flour like almond flour or coconut flour. The recipe won't work with these two flours. For a gluten-free version, use my guide till glutenfri konvertering.

Anmärkningar 5Du kan använda vilket kristallint sötningsmedel som helst, inklusive sockerfri erytritol eller kokossocker.

Tips

lagringFörvara i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 4 dagar eller frys in i upp till 3 månader i påsar med blixtlås eller en ask. Tina i rumstemperatur dagen innan.

DekorationInnan gräddningen kan du strö lite extra färska blåbär ovanpå varje muffins för att få dem att se ännu bättre ut.

FyllningFyll bara hälften av muffinshålen i din plåt för att få en ännu bättre och jämnare tillagning.

Ugnsläge: Jag använder varmluftsläge. Om du måste använda konventionellt läge rekommenderar jag att du ökar temperaturen med 15 °C. Gräddningstiden bör vara densamma, men det kan ta några minuter längre.

Kostrådgivning