• Värm ugnen till 180 °C. Klä en stor plåt med bakplåtspapper. Smörj plåten lätt med matoljespray eller avokadoolja. Ställ åt sidan.
• I en stor skål, tillsätt havremjöl, havregryn, linmjöl, kanel, salt och chiafrön och rör om för att blanda jämnt.
• Gör en grop i mitten av de torra ingredienserna och tillsätt sedan alla flytande ingredienser: lönnsirap, avokadoolja, vaniljextrakt och en matsked mjölk.
• Rör om för att blanda, och vänd halvvägs ner torkade tranbär och pumpafrön.
• Rör om lite längre tills alla ingredienser är täckta med den våta blandningen. Om den är för torr, rör i den extra matskeden mjölk eller lite mer om det behövs. Kakdegen bör hålla ihop om den trycks ordentligt i handen. Låt stå i 5 minuter – fibrerna kommer att absorbera fukt och smeten kommer att hålla ihop bättre efter den tiden.
• Använd en glassskopa för att skopa ut lite smet, packa den ordentligt i skopan och släpp den sedan på bakplåten.
• Tryck på toppen av kakdegen med handflatan för att platta till den.
• Upprepa med resterande deg, men lämna ett tummemellanrum mellan varje kaka. De kommer inte att expandera i ugnen.
• Grädda kakorna i 15–18 minuter eller tills de är gyllenbruna och krispiga i kanterna.
• Låt svalna på ett galler i 1 timme.

lagring

• Förvara i en lufttät behållare i upp till 4 dagar i rumstemperatur eller frys in i upp till 1 månad.