Veganskt briochebröd

Oroa dig inte, annonser kommer inte att visas på ditt utskrivna dokument!

4.72 från 14 avgivna

Skanna detta för att komma till receptet!

www.theconsciousplantkitchen.com

Detta mjuka, len och lättköttiga veganska briochebröd är perfekt för att göra fattiga riddare eller servera naturell till frukost med sylt.

Du hittar hela receptet, inklusive tips, steg-för-steg-bilder, video, förvaringsinstruktioner, detaljerade allergibyten, vanliga frågor och svar på: https://www.theconsciousplantkitchen.com/vegan-brioche-bread-recipe/ eller skanna QR-koden här ➡️

Prep Tid15

Tillagningstid30

Total tid45

Serveringar: skivor

Kalorier: 221.2kcal

Författare: Carine Claudepierre

Innehållsförteckning

1 ¼ kopp Ljummen sojamjölk tänk 37°C/100°F badtemperatur
¼ kopp Oraffinerat rörsocker eller kokossocker
⅓ kopp Smält mjölkfritt smör (osaltat)
1 tesked Äppelcidervinäger
2 teskedar Vanilj extrakt
2 ¼ teskedar Aktiv torkad jäst
3 ¾ koppar Heltäckande mjöl (not 1) + 1/4 kopp om det behövs för att knåda degen
1 tesked Salt

To brush on top - vegan 'egg'wash

1 matsked Smält mjölkfritt smör (osaltat)
¼ tesked Gurkmeja

US Customary - metrisk

Instruktioner

Innan du börjar, mät upp alla ingredienser noggrant i små skålar.
Tillsätt sojamjölken i en liten mikrovågssäker bunke och värm i mikrovågsugnen i 20 sekunder tills mjölken når cirka 37 °C/100 °F. Om du inte har mikrovågsugn, värm mjölken i en kastrull med non-stick-beläggning på medelvärme i 20–30 sekunder. Mjölken ska vara badtemperatur, inte kokande eller för varm, annars deaktiverar den jästen.
Häll den ljumma mjölken i en köksmaskin och rör i socker, smält veganskt smör, vanilj, äppelcidervinäger och torrjäst. Vispa snabbt med en gaffel och låt stå i 10 minuter.
Sikta mjöl och salt i skålen och använd degkroken på din köksmaskin och börja knåda degen på hastighet 2 eller 3 i 6 minuter.
Allt eftersom degen går kommer den att vara mjuk och inte fastna på sidorna eller botten av skålen. Om degen fastnar på botten av skålen behöver du lite mer mjöl. Tillsätt mer mjöl, 1 matsked i taget, upp till 4 matskedar tills degen är mjuk och klibbig men inte fastnar på fingrarna.
Smörj en stor bunke med olivolja eller kokosolja och häll över degen i den oljade bunken med lätt oljade händer.
Täck skålen med en bit bakplåtspapper och lägg sedan en ren kökshandduk ovanpå för att försluta skålen.
Placera skålen i ett varmt rum eller ännu hellre, placera den i en varm ugn på 45°C/50°C i 45 minuter till 1 timme eller tills den precis har fördubblats i storlek.
När degen har fördubblats i storlek, strö lite mjöl ovanpå degen och tryck ner den med handen för att tömma den och släppa ut gas.
Mjöla händerna och ytan på din bänkskiva lätt för att förhindra att degen fastnar, stjälp sedan ut degen på ytan.
Knåda degen och tryck försiktigt kanterna mot mitten, upprepa detta i cirka 1 minut. Om degen är klibbig, strö över mer mjöl.
Dela degen i 3 lika stora bollar och rulla varje boll till ett långt rör/cylinder - cirka 20 cm långt.
Kavla ut varje degcylinder med handflatorna, tryck försiktigt på degen och skapa en fram och tillbaka-rörelse tills du skapar ett 9 cm långt brödsnöre.
Upprepa för de andra två degbitarna.
För ihop ändarna på de tre repen och nyp åt för att täta.
Fläta degen hårt men sträck den inte. När du når slutet, nyp ihop den för att försluta.
När flätan är flätad kommer den att vara längre än brödformen, och det är normalt. Vik ändarna på flätan under brödet så att den passar formen.
Täck en 9 cm brödform med oljat bakplåtspapper och lägg den flätade briochen i formen.
Täck formen med en ren kökshandduk och ställ in i ett varmt rum eller en förvärmd ugn på 40–50 °C i 30–40 minuter eller tills degen jäser.
Pensla ovansidan av briochebrödet med smält veganskt smör blandat med en nypa gurkmeja för att ge briochen gul färg.
Grädda i en förvärmd ugn på 180 °C i 35–45 minuter tills kakan är gyllenbrun på ovansidan.
Vänd briochebrödet ur plåten och låt svalna på ett galler i 2 timmar eller över natten innan du skär det i skivor.
Förvara i rumstemperatur i en försluten kakkartong i upp till 4 dagar eller frys in skivorna till senare. Tina dagen innan i rumstemperatur.

Utrustning

Anmärkningar

Notera 1: You can't use other flours for this vegan brioche recipe. For a gluten-free version, use my guide till glutenfri konvertering. Don't replace it with almond flour or coconut flour. These options wouldn't work!

Växtbaserade mjölkalternativ: Du kan använda mandelmjölk eller havremjölk till det här receptet, men briochen blir något torrare.

Vegan Butter - Den kan ersättas med lätt olivolja eller rapsolja, men briochen blir mindre fluffig.

Ugnsläge: Jag använder varmluftsläge. Om du måste använda konventionellt läge rekommenderar jag att du ökar temperaturen med 15 °C. Gräddningstiden bör vara densamma, men det kan ta några minuter längre.

Kostrådgivning