• I en stor, vid stekpanna eller panna (den måste få plats med den kokta pastan) värm olivoljan på medelvärme.
• Rör i den hackade schalottenlöken och vitlöken och stek i några minuter tills det doftar. Rör i färska broccolibuketter och italiensk krydda och stek på låg till medelvärme tills de är klargröna – cirka 2 minuter.
• Använd en hålslev för att ta upp ingredienserna ur stekpannan och ställ åt sidan i en skål i rumstemperatur.
• Sätt tillbaka stekpannan på medelhög värme (den behöver inte rengöras) och häll i grönsaksbuljongen och mandelmjölken. Tillsätt den torra pastan i vätskan och se till att trycka ner pastan så att den helt sänks ner i vätskan.
• Täck över, koka upp, sänk sedan värmen till låg och koka under omrörning då och då på svag värme under lock tills vätskan har absorberats av pastan – cirka 20–35 minuter. Om vätskan absorberas för snabbt och pastan inte är kokt än, tillsätt mer buljong eller vatten tills pastan är tillagad som du vill.
• Under de sista 5 minuterna av tillagningen, rör i kokosgrädden, citronsaften, näringsjästen och den kokta broccolien.
• Koka utan lock tills det är varmt och krämigt. Smaka av och justera salt och peppar om det behövs.
• Servera med färsk basilika och en skvätt citronsaft eller olivolja.

lagring

• Förvara rester i kylskåpet i upp till 4 dagar i en sluten behållare. Frys in i upp till månader och tina i kylskåpet dagen innan.