Vegansk morotskaka - The Conscious Plant Kitchen

Oroa dig inte, annonser kommer inte att visas på ditt utskrivna dokument!

två skivor morotskaka på plåt, frostade och staplade på en tallrik med en morotskaka och en grön växt i bakgrunden

4.91 från 20 avgivna

Skanna detta för att komma till receptet!

Vegansk morotkaka

www.theconsciousplantkitchen.com

Detta enkla recept på vegansk morotskaka är den bästa hälsosamma, fluffiga och saftiga kakan för att fira påsk eller något annat tillfälle. Den är fri från raffinerat socker och har en hälsosam kokosgrädde som matchar morotskakans kryddor så bra.

Du hittar hela receptet, inklusive tips, steg-för-steg-bilder, video, förvaringsinstruktioner, detaljerade allergibyten, vanliga frågor och svar på: https://www.theconsciousplantkitchen.com/vegan-carrot-cake/ eller skanna QR-koden här ➡️

Prep Tid15

Tillagningstid30

kyla ner1

Total tid1 45

Serveringar: skivor

Kalorier: 201kcal

Författare: Carine Claudepierre

Innehållsförteckning

2 …“ koppar Heltäckande mjöl (anteckning 1)
1 kopp Kokosnötsocker (anteckning 2)
3 teskedar Kanel
¼ tesked Fräsch ingefära
¼ tesked Muskot
1 tesked Salt
3 teskedar Bakpulver
1 tesked Bakpulver
1 kopp Sojamjölk (anteckning 3)
½ kopp avokado~~POS=TRUNC (anteckning 4)
½ kopp Osötad äppelmos (anteckning 5)
2 teskedar Vanilj extrakt
7 oz Morot trimmade, tvättade, oskalade motsvarande 2 koppar rivna morötter
½ kopp Hackade valnötter eller pekannötter (valfritt)

Glasyr

1 sats Kokosgräddefrosting

US Customary - metrisk

Instruktioner

Värm ugnen till 180 °C. Klä en plåtform på 23 x 33 cm eller två runda formar på 23 cm med bakplåtspapper. Smörj formen/formarna med olja på sidorna och botten, inklusive bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
I en stor bunke, vispa ihop: mjöl, kanel, muskotnöt, ingefära, bakpulver, bikarbonat och salt. Ställ åt sidan.
I en matberedare, tillsätt bitar av oskalade morötter, äppelmos, sojamjölk, kokossocker, avokadoolja och vaniljextrakt och mixa på medelhög hastighet tills morötterna är pulsade i bitar.
Rör ihop de våta ingredienserna med de torra och vänd sedan i nötterna om så önskas.
Blanda och skrapa ner sidorna för att få ihop alla ingredienser och bilda en jämn smet.
Häll smeten i den förberedda formen i ett jämnt lager, eller dela smeten jämnt i hälften för att fylla de två runda formarna.
Grädda mitt i ugnen i 25–30 minuter, eller tills de är gyllenbruna och en sticka som sticks in i mitten kommer ut ren.
Låt svalna i 10 minuter i formen i rumstemperatur, låt sedan svalna helt på ett galler, cirka 1-2 timmar, innan du tillsätter någon frosting.
Under tiden, förbered dina recept på vegansk kokosglasyr.
Använd en kakdegsskeda för att lossa frostingen på olika delar av den avsvalnade kakan. Använd sedan en silikonspatel för att fördela frostingen jämnt över kakan. Strö över hackade valnötter för att dekorera.
Ställ kakan i kylskåpet i 1 timme för att frostingen ska stelna och smakerna ska blandas.

Anmärkningar

Notera 1: För en glutenfri version, använd min guide till glutenfri konverteringDu kan också byta ut mot vitt dinkelmjöl eller vitt fullkornsmjöl.

Anmärkning 2: USe något granulerat sötningsmedel som farinsocker, socker eller sockerfria sötningsmedel som erytritol.

Notera 3: Du kan byta ut sojamjölk mot kokosmjölk, havremjölk eller mandelmjölk.

Notera 4: Vilken vegetabilisk olja som helst, som rapsolja, olivolja eller smält växtbaserat smör, kan användas istället för avokadoolja.

Notera 5: Du kan också använda samma mängd mosad banan.

Inget matberedaralternativ: Riv morötterna och mät upp 2 koppar. Rör i en skål med samma ingredienser som jag tillsatte i matberedaren. Rör sedan ihop de våta ingredienserna i skålen med de torra ingredienserna.

Förvaring: Denna veganska morotskaka måste förvaras i en lufttät låda i kylskåpet i upp till 4 dagar. För att den ska hålla längre, frys in de veganska morotskakskivorna i en lufttät behållare i upp till 3 månader. Tina kakan i rumstemperatur 6 timmar innan eller över natten i kylskåpet.

Ugnsläge: Jag använder varmluftsläge. Om du måste använda konventionellt läge rekommenderar jag att du ökar temperaturen med 15 °C. Gräddningstiden bör vara densamma, men det kan ta några minuter längre.

Kostrådgivning