• Värm ugnen till 180 °C. Klä en rund kakform (23 x 23 cm) med bakplåtspapper. Smörj pappret och formen lätt med oljespray. Ställ åt sidan.
• Mosa de mogna bananerna i en stor bunke med en potatisstöt eller paddeltillbehöret på din köksmaskin. Mät upp 2,5 dl + 1,5 dl mosade bananer och förvara dem i bunken.
• I samma skål, vispa i olja, mjölk, kokossocker och vaniljextrakt. Ställ åt sidan.
• I en annan skål, rör ner mjöl, osötat kakaopulver, bakpulver, bikarbonat och kanel.
• Vänd ner de torra ingredienserna i de våta ingredienserna och rör om med en träsked eller silikonspatel tills smeten är jämn.
• Vik i chokladbitar.
• Överför smeten till den förberedda kakformen.
• Grädda i mitten av kakan i 45 till 55 minuter eller tills en sticka som sticks in i mitten av kakan kommer ut ren. Om kakans ovansida blir brun för fort, lägg en bit folie ovanpå formen efter 30 minuters gräddning.
• Låt svalna i plåten i 10 minuter, låt sedan svalna helt på ett galler i rumstemperatur innan du glaserar.

Vegansk chokladganache

• För att göra ganachen, tillsätt veganska chokladbitar och vegansk grädde i en kastrull med non-stick-beläggning.
• Koka på låg värme, rör om och koka tills det smält och är blankt.
• Ta bort från värmen och bred ut smeten över den avsvalnade bananchokladkakan.

lagring

• Förvara i en lufttät kaklåda i kylskåpet i upp till 5 dagar. Frys in den överblivna kakan i lufttäta lådor, hel eller i skivor, och tina dagen innan i rumstemperatur.