• Pensla med en bakpensel lite smält kokosolja över en fyrkantig form (9 cm) och lägg en bit bakplåtspapper i botten. Detta gör det lättare att ta ut formen.
• I en matberedare med S-bladstillbehöret, tillsätt alla mandlar och kokos. Kör på hög hastighet tills det bildas en grov blandning – cirka 1 minut.
• Rör i resten av ingredienserna: mjuka, urkärnade dadlar, osötat kakaopulver, salt, kokosolja och vanilj.
• Bearbeta igen tills det bildas en klibbig deg som du enkelt kan trycka ner i formen för att göra en rå kexbotten. Om den är för torr (detta kan hända om du använde torra dadlar), tillsätt 1 matsked vatten och bearbeta i 20 sekunder tills smeten är klibbig.
• Häll blandningen i den förberedda formen och tryck till ordentligt med fingrarna så att botten täcks jämnt.
• Ställ in i kylen medan du gör fyllningen.

Chokladcheesecakefyllning

• Lägg alla ingredienser till cheesecakelagret i en höghastighetsmixer. Börja med blötlagda, avrunna mandlar, osötad mandelmjölk, smält kokosolja, lönnsirap, salt och osötat kakaopulver.
• Mixa på hög hastighet tills det bildas en krämig, tjock chokladsmet utan klumpar.
• Häll chokladfyllningen på den förberedda pajen.
• Knacka lätt på pannan mot bänken för att få bort eventuella luftbubblor.
• Frys in i 30 minuter tills fyllningen har stelnat eller ställ in i kylskåpet över natten. Se till att täcka formen med ett silikonlock för att förhindra att den torkar.
• Skär i 16 skivor och servera med en klick kokosyoghurt och smälta mörka chokladbitar (de flesta 70 % mörka chokladkakor är veganska).