Veganska chokladmuffins

Oroa dig inte, annonser kommer inte att visas på ditt utskrivna dokument!

4.88 från 8 avgivna

Skanna detta för att komma till receptet!

www.theconsciousplantkitchen.com

Dessa veganska chokladmuffins har en saftig, kladdig chokladkonsistens och en läcker mjölkfri, silkeslen chokladfrosting.

Du hittar hela receptet, inklusive tips, steg-för-steg-bilder, video, förvaringsinstruktioner, detaljerade allergibyten, vanliga frågor och svar på: https://www.theconsciousplantkitchen.com/vegan-chocolate-cupcakes/ eller skanna QR-koden här ➡️

Prep Tid15

Tillagningstid20

Total tid35

Serveringar: veganska muffins

Kalorier: 142.9kcal

Författare: Carine Claudepierre

Innehållsförteckning

1 kopp Sojamjölk eller mandelmjölk
1 tesked Äppelcidervinäger eller citronsaft
1 kopp Heltäckande mjöl (anteckning 1)
¾ kopp Oraffinerat rörsocker Jag använde oraffinerat rörsocker, kokossocker fungerar också
⅓ kopp Osötat kakaopulver
¼ kopp Osötad äppelmos
¼ kopp Canolaolja eller lätt olivolja
1 tesked Vanilj extrakt
¾ tesked Bakpulver
½ tesked Bakpulver
½ tesked Salt

Glasyr

1 sats Recept på chokladfrosting

US Customary - metrisk

Instruktioner

Värm ugnen till 180 °C. Klä en muffinsplåt med papper. Spraya lätt olja på pappret för att förhindra att muffinsen fastnar.
In a large mixing bowl, whisk milk and apple cider vinegar. Set aside for 5 minutes until it curdles - this is what we call the vegan 'buttermilk'.
I en annan skål, blanda alla torra ingredienser: mjöl, kakaopulver, socker, bakpulver, bikarbonat och salt. Ställ åt sidan.
I skålen med mjölken, rör i äppelmos, olja och vaniljextrakt.
Rör ner de torra ingredienserna i de våta ingredienserna i tre omgångar för att undvika klumpar. Rör om väl mellan varje tillsats. Smeten ska vara ganska flytande men slät utan klumpar.
Fyll varje muffinsform upp till 3/4 av höjden.
Grädda på mitten av ugnen i 20 minuter eller tills en tandpetare som sticks in i mitten av cupcakesen kommer ut ren.
Låt dem svalna på ett galler i 2 timmar innan du glaserar dem. Använd inte glasyr om cupcakesen är varma, annars smälter den veganska chokladglasyren.

lagring

Förvara i upp till 3 dagar i kylskåpet i en lufttät kaklåda, eller frys in till senare.

Anmärkningar

Notera 1: För en glutenfri version, använd min guide till glutenfri konvertering.

sötningsmedel: Nästa fråga handlar ofta om sötningsmedel. Här kan du ersätta sockret med vilket annat kristallint sötningsmedel som helst, som:

Erytritol, allulos, xylitol – dessa är sockerfria alternativ. Jag skulle rekommendera att minska till 1/2 kopp eftersom de tenderar att vara sötare och ha en lätt mintig smak.
Kokossocker – för ett hälsosammare socker med lågt GI.
Socker – vitt socker eller mjukt farinsocker fungerar utmärkt.

Kom ihåg att du inte kan ersätta ett kristallint sötningsmedel med ett flytande sötningsmedel, då blir cupcakesen gummiaktiga. Använd inte lönnsirap, agavesirap eller något flytande sötningsmedel för att ersätta socker.

Oljebyten: Jag testade det här receptet med många olika oljor, och de bästa resultaten för lätta och fluffiga veganska cupcakes är:

Canolaolja
Lätt olivolja
Mandelolja
Smält veganskt smör, avokadoolja och kokosolja gör muffinsen lite kompakta, och de två sista alternativen ger en lätt eftersmak.

Därför är dessa tre inte min första rekommendation, men om det är vad du har hemma så kommer det att fungera.

Ugnsläge: Jag använder varmluftsläge. Om du måste använda konventionellt läge rekommenderar jag att du ökar temperaturen med 15 °C. Gräddningstiden bör vara densamma, men det kan ta några minuter längre.

Kostrådgivning