• Värm ugnen till 180 °C. Klä en plåt med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
• I en medelstor bunke, vispa ihop mandelmjöl och osötat kakaopulver.
• Gör en grop i mitten och häll i smält kokosolja och lönnsirap.
• Vispa med en spatel tills det bildas en jämn chokladkakssmet. Smeten ska hålla ihop bra, forma en kakboll och vara blank och lätt oljig.
• Lägg kakdegsbollen i blandningsskålen och ställ i kylskåp 20 minuter.
• Ta ut degen ur kylen och lägg den mellan två ark bakplåtspapper.
• Tryck det översta lagret av bakplåtspappret med handflatan så att det fäster mot degen och platta till degen som en tjock skiva.
• Börja kavla ut degen tills den når din favorittjocklek på mördegskakorna. Jag rekommenderar en tjocklek på 5 mm för bästa konsistens. Ju tunnare du får, desto krispigare blir de.
• Dra av det översta bakplåtspapperet, skär ut degen med en kakform och skjut sedan in ett platt verktyg under varje kaka för att lyfta dem från pappret och flytta dem till den förberedda plåten.
• Grädda vid 180 °C i 10 minuterKakorna ska vara mjuka när de tas ut ur ugnen. Låt svalna i 4 minuter på plåten och flytta sedan försiktigt varje kaka till ett galler. Använd samma teknik som tidigare, skjut in ett platt verktyg (spatel/kniv) under varje kaka för att försiktigt flytta den från plåten till gallret.
• Coolt för 10 flera minuter eller tills den når rumstemperatur innan du dekorerar den.

Smält choklad

• Smält chokladbitarna med kokosolja i en liten kastrull under ständig omrörning.
• Använd en tesked för att ringla choklad ovanpå varje kaka.
• Lägg till en nypa havssalt eller regnbågsströssel överst om så önskas.
• Frys in de dekorerade kakorna 3 minuter för att snabbt stelna chokladskalet.

lagring

• Förvara kakorna i upp till 1 vecka i rumstemperatur i en kakburk. Om det är varmt där du bor, förvara dem i kylskåpet för att förhindra att chokladdekorationen smälter.
• Du kan frysa in kakorna i silikonpåsar och tina dem dagen innan på en tallrik.