• I en stor kastrull med non-stick-beläggning, tillsätt alla hackade torkade frukter, apelsinjuice, citronsaft, konjak, melass, äppeljuice, mjukt farinsocker och veganskt smör.
• Låt koka på medelhög värme, rör om och koka tills det veganska smöret har smält och blandningen börjar koka lätt. Koka tills sockret har smält – det tar inte mer än 1–2 minuter. Ta bort från värmen och låt svalna i 30 minuter i rumstemperatur.
• Under tiden, blanda linmjöl och ljummet vatten i en liten skål. Låt stå i 10 minuter tills det är segt och ser ut som en äggliknande konsistens.
• Värm ugnen till 150 °C. Klä botten och sidorna av en 23 cm springform med bakplåtspapper och spraya botten och sidorna med matoljespray. Ställ åt sidan.
• I en stor bunke, vispa alla torra ingredienser: mjöl, mandelmjöl, bakpulver, salt, kanel, muskotnöt och kryddpeppar.
• Tillsätt de våta ingredienserna till de torra: blandningen av avsvalnad torkad frukt och vaniljextrakt och rör om väl för att blanda och bilda en tjock, jämn julkaksmet.
• Häll smeten i den förberedda kakformen och grädda i mitten av ugnen i 2–2.5 timmar, eller tills en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren. Du kan täcka formen med folie efter 1 timme för att förhindra att kakans ovansida blir brun för fort.
• Låt kakan svalna i en timme i formen, låt den sedan svalna på ett galler i rumstemperatur över natten. Låt svalna helt innan du skär upp den.
• Dekorera med jultårtdekorationer och veganska strössel.

lagring

• Förvara rester i en lufttät kaklåda i kylskåpet i upp till en vecka eller frys in dem i upp till 1 månad. Tina i kylskåpet dagen innan.