• Innan du börjar, se till att alla ingredienser är rumstempererade. Om du använder kall mjölk kommer du att skapa mjölklumpar som kräver en elvisp för att lösas upp.
• In a large mixing bowl, add flour of your choice - I recommend all-purpose wheat or spelt flour for best results. Whisk for a few seconds to remove any big lumps. You don't need to sift the flour.
• Tillsätt vanilj, socker, avokadoolja och sojamjölk (allt vid rumstemperatur).
• Vispa kraftigt tills crêpesmeten bildas, utan klumpar. Det är okej med några små klumpar i slutet för ett crêpe-recept. Om du verkligen inte gillar dessa klumpar, använd en elvisp för att få en slätare smet. Smeten ska vara lite tjock men rinnigare än en pannkakssmet.
• Värm en crêpepanna eller en non-stick-pannkaka på medelhög/hög värme.
• Gnid in avokadoolja i pannan med hjälp av ett papper. Jag använde ungefär 1 tesked olja placerad på ett papper. Sedan gnuggar jag crêpeformen. Detta undviker att lämna droppar olja kvar på pannan som kommer att steka crêpes, så använd alltid denna teknik för att undvika för mycket olja i pannan.
• Klicka ut smeten i pannan, tippa och rotera den sedan för att breda ut smeten så tunt som möjligt. Observera att 1/2 kopp crêpesmet täcker en crêpeform på 28 cm perfekt och ger en tunn crêpe.
• Brun 2-3 minuter på ena sidan. Du vet att den är redo att vända crêpen när undersidan blir krispig och lossnar av sig själv.
• Lossa sidorna med ett platt verktyg och skjut sedan in en spatel under crêpen för att vända den på andra sidan.
• Laga mat för 1 minut till på andra sidan, lägg sedan på en tallrik och upprepa detta tills det inte finns mer smet kvar. Du kommer att göra 8 stora 11 cm crêpes med det här receptet.

lagring

• Förvara crêpes i kylskåpet i upp till 3 dagar. Lägg dem platt på en tallrik täckt med silikonlock för att förhindra att de torkar ut.

Toppings och fyllningar

• Titta på receptinlägget för idéer till veganska crêpesfyllningar.

Chokladhampapålägg

• Lägg mörk choklad i en liten kastrull och smält på låg värme.
• Rör i hampapulver, färskt rinnande jordnötssmör eller solrosfrösmör tills det är slätt.
• Bred ut på crêpes eller förvara i skafferiet i en lufttät behållare i upp till 1 vecka.