• I en liten skål, rör ner linfrömjölet och vattnet och ställ åt sidan.
• I en stor bunke eller i bunken på din köksmaskin, vispa växtbaserat smör och socker med hjälp av paddeltillbehöret i 1–2 minuter. Det ska vara lätt, fluffigt och krämigt.
• Tillsätt linfröägget som gjordes tidigare, melass och vaniljextrakt och vispa i några sekunder så att allt blandas.
• I en annan skål, vispa ihop de torra ingredienserna: mjöl, kanel, ingefära, kryddpeppar, bikarbonat och salt.
• Häll de torra ingredienserna över det vispade smöret.
• Vispa för att blanda och bilda en klibbig kakdeg.
• Täck blandningsskålen med plastfolie och låt degen svalna i 30 minuter.
• Värm ugnen till 180 °C. Klä två bakplåtar med bakplåtspapper, smörj inte pappret.
• Förbered en liten skål med extra socker.
• Gröp ut en matsked smet och rulla den till en boll. Rulla den i vitt socker så att den täcks, lägg sedan kakdegsbollen på den förberedda bakplåten och platta till den med baksidan av ett glas.
• Upprepa tills all deg är slut – det blir cirka 24 kakor – lämna 2 cm mellanrum mellan varje kaka.
• Grädda i mitten av ugnen och under mitten av ugnen i 8–10 minuter.
• Låt svalna i 10 minuter på bakplåten innan de flyttas över till ett galler.

lagring

• Förvara i en försluten burk i upp till 1 vecka eller frys in i upp till 3 månader i återförslutningsbara påsar och tina i rumstemperatur dagen innan.