• Blanda de malda linfrön och vattnet i en liten skål. Ställ åt sidan i 10 minuter.
• Värm ugnen till 180 °C. Klä en stor bakplåt med bakplåtspapper. Smörj papperet lätt med matoljespray. Ställ åt sidan.
• I en stor bunke, tillsätt alla torra ingredienser: havregryn, mandelmjöl, glutenfritt vetemjöl, kanel, farinsocker, bikarbonat och salt.
• Rör mycket väl tills allt är väl blandat och inga klumpar av socker eller mjöl syns.
• Gör en grop i mitten av de torra ingredienserna. Häll i linfröägg, lönnsirap, avokadoolja, tahini och vaniljextrakt.
• Rör om för att blanda de våta ingredienserna med de torra och bilda en klibbig kakdeg. Om den är för torr, tillsätt 1-2 matskedar vatten för att hjälpa ingredienserna att hålla ihop.
• Vänd i de torra russinen eller chokladbitarna och rör om så att allt blandas.
• Använd en liten kakdegsskopa för att gröpa ut kakdegen och släpp den på den förberedda bakplåten.
• Upprepa tills all kakdeg är formad och lämna ett tummeavstånd mellan varje kaka.
• Press each cookie dough ball to slightly flatten the cookies - they won't expand in the oven.
• Grädda på mitten av ugnen i 10 till 12 minuter, inte mer, annars blir de torra. Ta ut dem när sidorna är gyllenbruna och toppen och mitten krackelerar.

lagring

• Förvara kakorna i rumstemperatur i upp till 5 dagar i en kakburk.