• I en medelstor bunke, tillsätt alla torra ingredienser och se till att kokosmjölet är färskt och utan klumpar, annars absorberar det inte vattnet ordentligt.
• Vispa de torra ingredienserna till en jämn blandning och häll sedan i det ljumna vattnet. Tänk på att temperaturen på ett varmt bad är runt 40 °C/100 °F.
• Blanda ingredienserna först med en sked, sedan 30 sekunder, använd händerna för att knåda degen. Den är väldigt blöt i början och torr allt eftersom. Det tar ungefär 1 minuter av kraftig knådning för att bilda en degboll.
• När degbollen har formats, ställ den åt sidan i bunken i rumstemperatur i 15 minuter, detta gör att fibrerna kan absorbera fukten och göra degen elastisk och lätt att kavla.
• Dela degbollen i fyra jämna bollar och rulla varje boll mellan två ark bakplåtspapper eller silikonmattor. Detta förhindrar att degen fastnar på din kavel och köksbänken.
• Kavla, inte för tunn, annars blir den svårare att baka, ca 4 mm tjock.
• Dra av det översta bakplåtspappret. Skär ut en cirkel, cirka 15 cm i diameter. Du kan använda ett lock som vägledning. Samla den överblivna deg för att forma till en boll och rulla en till tortilla och gör totalt 6 tortillas.
• Värm en stekpanna med nonstickbeläggning på medelhög värme i cirka 1 minuter.
• Gnugga in pannans yta med lite olja med hjälp av ett absorberande papper eller en borste. Tillsätt inte olja direkt i pannan, då steks tortillan.
• När pannan är varm, vänd tortillabröden över pannan och dra försiktigt bort det andra lagret bakplåtspapper för att lossa tortillabröden från pannan.
• Koka på medel/hög värme i 2-3 minuter på ena sidan eller tills det är lätt att skjuta in en stekspade under tortillabröden. Vänd och tillaga i 1 minut till på andra sidan. Upprepa rullnings- och tillagningsprocessen tills alla tortillas är färdiggräddade. Återanvänd samma bakplåtspappersbitar för att spara tid och pengar.
• Låt varje tortilla svalna på en tallrik medan du gör nästa. De varma tortillabröden är mjuka och ser ömtåliga ut, men de får all sin elasticitet och styrka för att hålla maten när de svalnar.
• Servera tortillabröden med valfri vegansk fyllning, som mexikansk svarta bönfyllning eller helt enkelt råa grönsaker och guacamole om du är keto-vegan.

Förvaring och frysning

• Förvara tortillabröden i fyra dagar i kylskåpet, på en tallrik inlindad i plastfolie för att förhindra att de torkar.
• Kan frysas in styckvis och tina 1 timme innan. Värm upp igen i en stekpanna eller smörgåspress.