• I en köksmaskin, vispa det mjuka mjölkfria smöret (eller margarinet) med socker i 1 minut med hjälp av paddeltillbehöret tills det är slätt, krämigt och fluffigt. Du kan också använda en handvisp och vispa ingredienserna i en bunke.
• Vänd i vanilj, majsstärkelse, salt, mandelmjölk och bakpulver.
• Tillsätt mjölet gradvis på låg hastighet tills en deg bildas. Skrapa skålen igen för att få ihop alla ingredienser och blanda tills degen är mjuk och smulig men håller bra i handen. Om den är för blöt, tillsätt mer mjöl, 1 matsked i taget. Om den är för torr, tillsätt 1 matsked vatten.
• Forma degen till två lika stora skivor och linda in dem i plastfolie eller bakplåtspapper. Låt svalna i kylskåpet i 1 timme.
• Värm ugnen till 180 °C. Klä två plåtar med bakplåtspapper. Smörj pappret med kokosolja eller margarin. Ställ åt sidan.
• Ta ut skivorna ur kylskåpet och kavla ut degen till cirka 0.6 cm tjocklek.
• Use Halloween cookie cutters to shape sugar cookies and slide a flat tool under the cut cookies to transfer them to the baking sheets. Leave half a thumb of space between each cookie - they won't expand in the oven, but this makes it easier to remove them from the sheet later on. Reform a dough ball with the remaining cookie dough, roll again, and reshape more cookies.
• Grädda i 180 °C i 8–10 minuter i mitten av ugnen eller tills kakorna har stelnat på toppen och fått en gyllenbrun färg i kanterna.
• Låt svalna på ett galler i 10 minuter innan du flyttar över det på ett galler och låt svalna i ytterligare 20 minuter eller tills det är kallt vid beröring.

Dekoration

• Förbered 1 sats äggfri royal icing. Fördela satsen i 4 skålar. Tillsätt några droppar flytande karamellfärg efter eget val i varje skål: vi gjorde orange, lila genom att tillsätta rosa och blå karamellfärg, svart och behöll en sats vit.
• Rör om för att blanda in färgen, tillsätt fler droppar för att göra färgen mörkare om det behövs. Glasyren ska vara tjock, om du droppar en klick på en tallrik ska den inte sprida sig snabbt. Om den sprider sig för snabbt är din glasyr för tunn, tillsätt mer florsocker tills den är tjock, den ska vara svår att röra om i skålen och bred ut mycket långsamt på en plats.
• Placera varje glasyrfärg i en spritspåse för att dekorera varje kaka. Du kan också lägga glasyren på sockerkakorna med en liten sked och sedan använda en tandpetare för att breda ut glasyren på trånga utrymmen i kakan.

lagring

• Förvara i en försluten kakburk i rumstemperatur i upp till 1 vecka, eller frys in och tina dagen innan i rumstemperatur.