• Tillsätt sojamjölk och veganskt smör i en medelstor mikrovågssäker skål och värm i mikrovågsugnen i 20-sekundersintervaller (max 60 sekunder). Rör om mellan varje intervall tills det veganska smöret är smält och ljummet - cirka 37 °C.
• Låt svalna i 1-2 minuter och rör sedan i den aktiva torrjästen. Se till att blandningen inte är för varm, tänk på badtemperatur, annars kan den deaktivera jästen!
• I skålen på din köksmaskin eller en stor bunke, tillsätt mjöl, socker, kanel, muskotnöt, ingefära och salt. Vispa snabbt för att blanda och skapa en grop i mitten.
• Häll den ljumma sojamjölksblandningen, det hackade apelsinskalet och russinen i mitten av mjölet.
• Stand mixer-alternativAnvänd degkroken på köksmaskinen och knåda degen på låg hastighet (hastighet 2) i 6 minuter. Degen kommer att bilda en mjuk, klibbig deg som inte fastnar i botten eller kanterna på skålen. Om den gör det, strö över extra mjöl, 2 matskedar i taget, tills degen inte fastnar i botten av skålen. Du kan behöva lägga till upp till 6 matskedar.
• Alternativ för handblandning: Rör först om med en träsked, knåda sedan med händerna på en mjölad yta, arbeta fram och tillbaka i 5 minuter tills degen är mjuk och elastisk. Tillsätt extra mjöl om den är för klibbig. Forma till en boll och lägg den i en lätt oljad skål.

Första uppgång

• Täck bunken med plastfolie och låt degen jäsa tills den har fördubblats i storlek. Det kan ta 30 minuter till 90 minuter, beroende på rumstemperaturen. Du kan också placera bunken i en ugn som förvärmts till 40 °C/100 °F. Detta påskyndar processen.
•  Klä en bakplåt på 23 x 31 cm med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
• När degen har fördubblats i storlek, ta bort plastfolien och tryck ut degen ordentligt för att tömma den.
• Strö lite mjöl på din arbetsyta och forma den till en lång cylinder. Skär i 12 jämna bitar.
• Tryck ut varje bit mot arbetsytan för att platta till och tömma luften. Forma sedan en boll med varje bit och placera varje boll i rader på den förberedda bakplåten, med cirka 2 cm mellanrum.

Andra uppgången

• Täck plåten med lätt oljad plastfolie och jäs i 45 minuter.

Crosses

• I en liten bunke, kombinera mjöl och vatten.
• Använd en spritspåse och spritsa kors ovanpå bullarna.

Baka

• Förvärm ugnen till 400 ° C.
• Ta bort plastfolien ovanpå bakplåten och placera den i mitten av ugnen.
• Grädda i 20–25 minuter eller tills toppen är gyllenbrun.
• I en liten skål, vispa ihop sylt och vatten.

Glas

• Ta ut bakplåten ur ugnen och glasera bullarna med sylten med hjälp av en bakpensel.

lagring

• Förvara i kylskåp i en sluten förpackning i upp till 3 dagar eller frys in och tina dagen innan i rumstemperatur.