• Gör i ordning linfröägget: vispa ihop linfrömjöl och vatten i en liten skål. Låt stå i 10 minuter eller tills en geléliknande konsistens bildas.
• I en stor bunke, rör ihop mjöl, havregryn, kanel, bikarbonat och salt.
• I en annan skål, tillsätt mjukt veganskt smör, farinsocker och socker. Vispa med elvisp eller paddeltillbehör på en köksmaskin tills det är krämigt och slätt – cirka 90 sekunder.
• Tillsätt linfröägg och vaniljextrakt och rör om i några sekunder tills det har blandats in.
• Rör ner de torra ingredienserna i skålen tills en krämig kaksmet bildas. Rör i russinen.
• Täck över skålen och förvara kakdegen i 30 minuter i kylskåpet.
• Värm ugnen till 180 °C. Klä en eller två plåtar med bakplåtspapper och smörj dem lätt med kokosolja eller veganskt smör. Ställ åt sidan.
• Gröp ut 2 matskedar smet, rulla dem mellan lätt insmorda händer till en boll och lägg dem på den förberedda plåten. Tryck till dem lätt med handen för att platta till dem.
• Upprepa med resterande kakdeg, men lämna lite utrymme mellan varje boll medan kakorna expanderar i ugnen.
• Grädda mitt i ugnen i 15–18 minuter eller tills de är gyllenbruna och krispiga i kanterna.
• Låt svalna på plåten i 10 minuter, de är fortfarande mjuka och varma, och det är normalt, de stelnar när de svalnar. När de är lätta att hantera, skjut en stekspade under varje kaka och flytta över dem till ett galler innan du äter.

lagring

• Förvara upp till 3 dagar i rumstemperatur eller 4–6 dagar i kylskåp i en försluten kakburk. Frys in i återförslutningsbara påsar och tina i rumstemperatur dagen innan.